Puedes encontrar nuevas recetas para Mycook en mi otro blog Ma Petite Boulangerie

17.12.10

Polvorones de almendra

Porqué no hay nada como sorprender a la familia en Navidad con unos ricos polvorones caseros.


POLVORONES DE ALMENDRA

INGREDIENTES
  • 250g harina
  • 125g almendra molida
  • 125g manteca de cerdo
  • 125g azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glacé para decorar

ELABORACIÓN
  1. Tostamos la harina. Ponemos la paleta mezcladora en la jarra. Tamizamos la harina y programamos 2 min, 90º, vel. 3.
  2. Quitamos la paleta mezcladora. Añadimos la almendra molida y mezclamos durante 15 seg., vel. 3
  3. Reservamos la harina tostada con la almendra.
  4. Ponemos la manteca de cerdo y para reblandecerla programamos 20 seg., vel. 4
  5. Incorporamos el azúcar y la canela, mezclamos 15 seg., vel. 3
  6. Programamos 3 min., vel. 3. Agregamos poco a poco la harina con la almendra que teníamos reservada.
  7. Acabamos de amasar a mano.
  8. Dejamos reposar la masa 1h.
  9. Con ayuda de un rodillo y mucha paciencia vamos estirando la masa (grosor de un dedo aproximadamente). Cortamos con un cortapastas.
  10. Horneamos a 150º durante unos 40 minutos aproximadamente.
  11. Decoramos con azúcar glacé.



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14.12.10

Marmitako

El marmitako es un plato que tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita, que era el recipiente en el que se preparaba el guiso a bordo. Como todos los platos tradicionales existen muchas versiones. Esta es la mía.



MARMITAKO

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 50g aceite de oliva virgen extra
  • 120g pimiento verde y rojo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cubitos de concentrado de pimientos choriceros
  • 600g patatas troceadas
  • 750g agua
  • 450g dados de atún o de bonito
  • Perejil
  • Sal
Elaboración
  1. Picamos la cebolla unos segundos a velocidad 6.
  2. Añadimos el aceite, sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
  3. Incorporamos el pimiento rojo y verde, el tomate triturado y los dientes de ajo, 5:30 minutos, 120º, velocidad 1.
  4. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas. Agregamos el concentrado de pimientos choriceros, las patatas, el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
  5. Por último, añadimos el atún, el perejil, rectificamos de sal y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Observaciones
  • El tiempo final de cocción puede variar en función del tipo de patatas que utilicemos.
  • Para este guiso yo suelo emplear los dado de atún congelados de la Sirena, dan muy buen resultado.
  • Si os gusta, podéis añadir cayenas al guiso.
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11.12.10

Concentrado de pimientos choriceros o ñoras

Hoy os mostraré cómo preparar un concentrado de pimientos choriceros o ñoras muy práctico para usarlo en diferentes guisos.



CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes
  • 15 pimientos choriceros o 30 ñoras
  • 400g agua
Elaboración
  1. Quitamos las semillas y los rabitos a los pimientos. Los ponemos en la jarra y los pulverizamos 30 segundos, velocidad 8-9. Si no están bien triturados, bajar con la espátula los restos de las paredes y pulverizar unos segundos más.
  2. Añadimos el agua y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 5.
  3. Ponemos el concentrado en cubiteras y lo congelamos. Ya está listo para usar.

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7.12.10

Paté de jamón y bacon

Nunca pensé que fuera tan sencillo preparar un paté casero. En tan sólo 20 segundo te preparas un rico paté perfecto para un aperitivo.


PATÉ DE JAMÓN Y BACON

Ingredientes
  • 200g bacon cortado en trozos
  • 100g jamón serrano
  • 100g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración
  1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 20 segundos, velocidad 10 y ya está listo para servir.


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30.11.10

Crema de calabacín con parmigiano reggiano

Las cremas de verduras son otra de las preparaciones que mycook borda. Me gusta la comodidad de poder cocinar y triturar la crema en un único robot, sin apenas ensuciar. A esto habría que añadir la textura fina y sedosa que se consigue gracias a la potencia del TURBO de mycook.


CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES
  • 30g aceite de oliva virgen extra
  • 120g cebolleta/cebolla tierna
  • 2 calabacines (580g aproximadamente)
  • 1 patata pequeña (100g)
  • 100g nata líquida
  • 400g agua 
  • Sal
  • Parmigiano reggiano
ELABORACIÓN
  1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2
  2. Salteamos la cebolla tierna 3 minuto, 120º, velocidad 1
  3. Añadimos el calabacín y la patata troceada y la rehogamos 2 minutos, 120º, velocidad 2
  4. Incorporamos el agua, la nata y la sal (al gusto) y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 2
  5. Dejamos que se enfrie un poco. Pulsamos TURBO hasta obtener la textura deseada.
  6. Espolvoreamos con parmigiano reggiano justo antes de servir

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26.11.10

Albóndigas de merluza con salsa de almendras

Las albóndigas de hoy son un delicioso bocado, muy jugosas y fáciles de preparar. Aunque yo las suelo preparar con merluza (uso los filetes de merluza básicos congelados de la Sirena), se puede emplear cualquier tipo de pescado blanco. De rape son exquisitas.


ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

Albóndigas de merluza
  • 600g merluza limpia de piel y espinas
  • 50g miga de pan
  • 50g leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 25g pan rallado
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
Salsa de almendras
  • 30g aceite de oliva
  • 60g cebolla
  • 50g almendra marcona
  • 50g vino blanco
  • 200g nata líquida
  • Sal

ELABORACIÓN

Albóndigas
  1. Ponemos la miga de pan a remojo con la leche.
  2. En la jarra introducimos la merluza troceada, el pan empapado en leche, el huevo, los dientes de ajo, perejil (seco o fresco al gusto), el pan rallado, sal y pimienta recién molida. Mezclamos bien 1 min., v.6
  3. Cogemos porciones de masa, le damos forma de albóndiga, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Reservamos.
Salsa de almendras
  1. Tostamos las almendras en el microodas 2 min. a potencia máxima. Reservamos.
  2. Calentamos el aceite 1 min., 120º, v.1
  3. Sofreímos la cebolla 2:30 min., 120º, v.1
  4. Añadimos las almendras tostadas y el vino 2 min., 120º, v.1
  5. Incoporamos la nata líquida y la sal y programamos 3 min., 120º, v.2
  6. Servimos la salsa en una salsera para que casa comensal pueda coger la cantidad que desee.

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25.11.10

Pastel invertido de manzana caramelizada

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un pastel invertido.
Ya he comentado en alguna que otra ocasión que mis tartas favoritas son las de queso y las de manzana (bueno, sin olvidar el maravilloso red velvet cake al que tanto me he aficionado desde mi visita a NY). Así que la propuesta dulce ha sido la mejor excusa que podría encontrar para hacer un sencillo pero delicioso bizcocho de manzana receta del gran Martin Berasategui


PASTEL INVERTIDO DE MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Para las manzanas caramelizadas
  • 2 manzanas
  • 20g azúcar
  • 30g mantequilla
Para el bizcocho
  • 3 huevos
  • 150g azúcar
  • 80g nata líquida 18% MG
  • 130g harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 50g mantequilla derretida
ELABORACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 170º-180º.
  2. Pelamos y cortamos las manzanas en octavos y les quitamos el corazón.
  3. En  una sartén a fuego lento, ponemos las manzanas, el azúcar y la mantequilla y las caramelizamos.
  4. Engrasamos y enharinamos un molde. Colocamos las manzanas en el molde.
  5. Preparamos la masa del bizcocho. Ponemos los huevos y el azúcar en la jarra, programamos 3 minutos, velocidad 4. Añadimos la nata líquida, mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura, mezclamos 4 minutos, velocidad 4. Cuando la harina se haya integrado y añadimos la mantequilla derretida por el bocal y dejamos que acabe de mezclar.
  6. Volcamos la masa sobre las manzanas.
  7. Horneamos 40-45 minutos a 170º-180º.
Fuente: Recetario de autor. Martin Berasategui. Taurus Mycook.

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23.11.10

Palmeritas de mascarpone

Tenía rondando por la nevera una tarrina de mascarpone a punto de caducar, y no me apetecía gastarla ni en un tiramisú ni en un bizcocho de mascarpone, quería algo más tipo pastita o galleta, para acompañar mis tés. Así que me pusé a buscar por los blogs a ver si encontraba una receta que me convenciera.

Buscando, buscando me acordé de unas palmeritas de queso fresco que había visto en el blog de Kanela y limón y me lancé a probarlas. He de decir que quedan espectaculares, crujientes y con una textura hojaldrada estupenda. Eran justo lo que andaba buscando. Gracias a Kanela y limón por compartir la receta.


PALMERITAS DE MASCARPONE (16 unidades)

INGREDIENTES
  • 250g harina de repostería
  • 200g mascarpone
  • 100g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • Azúcar
ELABORACIÓN
  1. Tamizamos la harina junto con la sal, la ponemos en la jarra junto con la mantequilla cortada a dados y el mascarpone, programamos 30 segundos, velocidad 6.
  2. Volcamos la masa sobre papel film, enrollamos fuertemente y la dejamos reposar en la nevera unas 3 horas.
  3. Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con azúcar y estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo. La masa ha de tener un grosor aproximado de 3mm. Es recomendable recortar la masa con un cuchillo para que os quede un rectángulo perfecto, así será más sencillo formar las palmeritas.
  4. Formamos las palmeritas doblando la masa sobre si misma desde los extremos hacía el centro. Espolvoreamos azúcar antes de cada doblez.
  5. Cortamos el cilindro resultante en 16 porciones. Las rebozamos con azúcar y las ponemos en la bandeja del horno.
  6. Horneamos a 200º (calor arriba y abajo) durante 20  minutos o hasta que estén doradas.
OBSERVACIONES
  • Si queréis hacer la masa a mano, formar un volcán con la harina y la sal tamizadas en la mesa de trabajo,  colocar en el centro el queso y la mantquilla y unir con las manos hasta formar una masa.
  • La técnica que he seguido para formar las palmeritas la podéis ver en este vídeo.
  • Si no disponéis de mascarpone podéis usar queso crema tipo philadelphia.
  • Es importante que la superficie de trabajo esté fria, de lo contrario la masa al manipularla perderá temperatura y se os pegará al rodillo. Si esto sucediera, sólo hay que envolverla de nuevo con papel film y enfriarla en la nevera o en el congelador.

 
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19.11.10

Gominolas

Conozco a pocas personas a quienes no les gusten las gominolas, da igual que seamos pequeños o grandes, todos nos sentimos tentados a probarlas si nos las ponen delante. Además, según un reportaje que vi hace algún en discovery channel, las golosinas de color rojo son las más atrayentes, bueno, no sólo las golosinas, sinó que en general toda la comida roja nos gusta más (la carne roja, las frutas rojas...).

La receta que os dejo es de un libro de thermomix, no es nueva, la podéis encontrar en infinidad de blogs (en mi opinión señal de que es buena).

Para obtener las bonitas formas que podéis ver en la imagen sólo es necesario un molde para bombones (como el de mi regalo del AIG) o unas cubiteras de goma de bonitas formas (como las de IKEA). Aunque a la hora de desmoldarlas es mil veces mejor un molde de bombones.

Si os queréis sentir como niños aunque sólo sea por un momento, probad estas gominolas, seguro que no vais a dejar ni una!


GOMINOLAS (40 unidades)

INGREDIENTES
Y además
  • Aceite de girasol para los moldes
  • 3 cucharadas soperas de azúcar para rebozar las gominolas
ELABORACIÓN
  1.  Engrasamos los moldes con aceite de girasol y reservamos.
  2. Ponemos en la jarra el azúcar, la gelatina neutra y el agua, programamos 5min/100º/v.2
  3. Añadimos la gelatina de fresa y mezclamos 10seg/v.4. Después programamos 5min/100º/v.2
  4. Volcamos la masa en los moldes engrasados. Hay que hacerlo deprisa pues la gelatina empieza a coger cuerpo enseguida.
  5. Dejamos reposar la gelatina toda la noche (unas 12 horas) a temperatura ambiente.
  6. Desmoldamos con cuidado y rebozamos con azúcar.




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18.11.10

Ñoquis de patata

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

El reto salado de este mes han sido los ñoquis de patata y aunque no son dificiles de preparar, he de decir que me salieron al segundo intento. En el primero quise adaptar una receta de thermomix, pero la proporción patata-harina no era la adecuada y el resultado fue una masa gomosa y pegajosa imposible de manejar. En mi segundo intento fui mucho más cautelosa con la harina, y me ajusté a las cantidades  propuestas en la receta básica de Whole Kitchen, y, haciéndolo así,  la masa salió perfecta y a la primera. Una vez superado el reto de la masa, es resto fue bufar i fer ampolles!


ÑOQUIS DE PATATA

INGREDIENTES
  • 500g patata pelada y troceada
  • 1 yema de huevo
  • 150g harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 600g agua
  • Pisto o samfaina (u otra salsa de vuestra elección)
  • Parmigiano Reggiano

ELABORACIÓN
  1. Ponemos el agua en el vaso y las patatas en la badeja de vapor, programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2. Retiramos la bandeja de la jarra y dejamos entibiar las patatas.Desechamos el agua de cocción.
  2. Colocamos las patatas en la jarra y programamos 10 segundos, velocidad 4.
  3. En un bol ponemos la harina, la sal y la yema de huevo y encima las patatas. Lo mezclamos todo con las manos pero sin llegar a amasar. Hacemos una bola con la masa que no se debe de pegar a las manos.
  4. Cogemos porciones de masa y sobre una superficie ligeramente enharinada formamos pequeños cilindros de un dedo de grosor. Cortamos cada cilindro en porciones de unos 2 cm.
  5. Hervimos los ñoquis en abundante agua salada. Sabremos que están listos cuando empiecen a flotar. Para cogerlos de la olla usar una espumadera, nunca verterlos sobre un colador.
  6. Servimos acompañados de la salsa elegida y espolvoreados con parmigiano reggiano.

Hace ñoquis caseros es más sencillo de lo que a simple vista parece, no hay más que ver un vídeo de youtube donde dos niñas los preparan sin problemas.

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16.11.10

Pisto o samfaina

Soy catalana pero con orígenes andaluces así que para mi el pisto y la samfaina siempre se han confundido, por lo que no sabría decir con exactitud si lo que yo preparo es una cosa o la otra o una mezcla de las dos. Aun así, me encanta preparalo, es perfecto para acompañar carne, pescado, arroz, pasta... como base para empanadas, cocas saladas o pizzas, incluso acompañado de un huevo frito está buenísimo.

PISTO O SAMFAINA

INGREDIENTES
  • 100g aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande (150-200g)
  • 1/2 pimiento rojo (100g)
  • 1/2 pimiento verde (50-60g)
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • 1 berenjena hermosa
  • 800g tomate natural o triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN
  1. Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, v.2
  2. Sofreímos la cebolla troceada 6 minutos, 120º, v.1
  3. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, 5 minutos, 120º, v.1
  4. Incorporamos el calabacín y la berenjena (con o sin piel al gusto), 5 minutos, 120º, v.2
  5. Agregamos el tomate, la sal, el azúcar y el pimentón, programamos 10 minutos, 120º, v.2

OBSERVACIONES
  • Los tiempos de esta receta son orientativos, variarán en función del peso de las verduras.
  • El pisto o sanfaina puede envasarse al vacío o bien congelarse.

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12.11.10

Cremoso de turrón

Este postre es ideal tanto para las cada vez más cercanas fiestas navideñas como para aprovechar esos restos de turrón de jijona que casi siempre nos quedan por casa después de las fiestas.


CREMOSO DE TURRÓN

INGREDIENTES
  • 100g turrón de jijona
  • 100g nata líquida (entre el 15% y el 22% de MG)
  • 400g leche
  • 1 sobre de cuajada royal
  • Caramelo líquido
ELABORACIÓN
  1. Trituramos el turrón, 10seg/v.7
  2. Añadimos la nata, la leche y el sobre de cuajada, programamos 4min/90º/v.3
  3. Ponemos la mezcla en 4 moldes.
  4. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.
  5. Servimos acompañado de caramelo líquido. También se puede espolvorear con turrón de jijona.
OBSERVACIONES
  • La nata, cuanta más grasa tenga más cremoso quedará el postre. También es posible usar nata para montar (35% MG).
  • Esta receta no lleva azúcar ya que el turrón es dulce y luego se cubre de caramelo, aun así para los muy golosos añadir 2 ó 3 cucharadas.
  • Si se quiere también se puede poner caramelo en los moldes.


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5.11.10

Arroz a la milanesa

Aunque no soy mucho de paellas, me encantan los arroces, especialmente los arroces caldosos y los risottos, y la mycook es una experta en este tipo de arroces, sencillamente los borda. 
La receta de hoy es de un arroz cremoso facilísimo muy parecido en textura y sabor a un risotto y que en casa nos encanta.



ARROZ  A LA MILANESA

INGREDIENTES (2 personas)
  • 60g parmigiano reggiano
  • 50g aceite de oliva virgen extra
  • 70g lonchas de bacon
  • 200g champiñones
  • 200g arroz bomba
  • 470g caldo de ave (o mitad caldo y mitad agua)
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN
  1. Rallamos el queso pulsando TURBO hasta obtener la textura deseada.
  2. Calentamos el aceite 1 min., 120º, v.2
  3. Añadimos el bacon troceado y salteamos 2 min., 120º, v.2
  4. Incoporamos los champiñones troceados, la sal y la pimienta 3 min., 120º, v.2
  5. Rehogamos el arroz 1 min., 100º, v.2
  6. Agregamos el caldo caliente y programamos 13 min., 100º, v.2
  7. Servimos espolvoreado con el parmigiano rallado.
En lugar de arroz bomba podemos usar arroz arborio, pero el tiempo de cocción variará, pasando de 13 a 15 minutos.

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31.10.10

Panecillos de viena para hamburguesa

Esta receta de panecillos para hamburguesa está especialmente pensada para mycook. Porqué no hay nada como una hamburguesa casera con pan recién hecho.


PANECILLOS DE VIENA PARA HAMBURGUESA

INGREDIENTES

  • 250g leche
  • 20g azúcar
  • 25g levadura fresca
  • 1 huevo
  • 500g harina de fuerza
  • 10g sal
  • 50g mantequilla
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN
  1. Ponemos en la jarra la leche y el azúcar, programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.
  2. Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  3. Agregamos la sal y la harina, mezclamos 1 minuto, velocidad 5.
  4. Incorporamos la mantequilla cortada a dados y programamos 3 minutos, velocidad amasado.
  5. Dejamos reposar la masa en la jarra 30 minutos (ha de crecer hasta llegar arriba del todo).
  6. Sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividimos la masa en porciones de 100g (salen 9), las boleamos, las chafamos y las colocamos sobre la bandeja del horno.
  7. Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo.
  8. Dejamos levar los panecillos hasta que hayan doblado su volumen.
  9. Los horneamos a 190º (en un horno precalentado) durante 18-20 minutos.


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Masa de pizza con poolish

De todas las masas de pizza que he publicado hasta el momento, esta es la más laboriosa. Se requiere algo de tiempo y paciencia, aunque no demasiado, sobretodo teniendo en cuenta que hay masas de pizza que se elaboran a lo largo de 2 días.

En concreto, para preparar esta masa necesitaréis un mínimo de 6 horas que en su mayoría son para el reposo de la masa, pero os aseguro que el resultado compensa la espera. Se obtiene una masa lisa, elástica, bien formada, sabrosa, exquisita... 
 

MASA DE PIZZA CON POOLISH

INGREDIENTES

Poolish
  • 50g agua
  • 50g harina de fuerza ecológica
  • 1g levadura seca (1/2 teaspoon)
  • 1/2 cucharadita de miel de milflores
Masa de pizza
  • Todo el poolish
  • 100g agua
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250g harina de fuerza ecológica

ELABORACIÓN
  1. Preparamos el poolish: colocamos todos los ingredientes en la jarra y mezclamos 30 segundos a velocidad 4. Si vemos que no están bien integrados los ingredientes, nos ayudamos con una lengua y mezclamos 10 segundos más. Dejamos reposar el poolish un mínimo de 4 horas. Se puede preparar perfectamente por la mañana o a mediodía y dejarlo hasta la hora de cenar.
  2. Al poolish le añadimos el resto de ingredientes, mezclamos 3o segundos a velocidad 4 y programamos 2 minutos, velocidad amasado.
  3. Untamos un bol con aceite de oliva virgen y sin lavarnos las manos sacamos la masa de la jarra, le damos forma de bola y la colocamos en el bol aceitado.
  4. Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar la masa entre 1 1/2h y 2h. Pasado este tiempo la masa está lista para usar.


ALGUNAS OBSERVACIONES
  • Es muy importante tener en cuenta que si empleáis una harina diferente a la que yo he usado la cantidad de agua pueda variar, es decir, que necesitéis más o menos agua en función de la capacidad de absorción de la harina. En esta receta he empleado harina de fuerza ecológica del lidl del tipo "0".
  • Esta masa se estira perfectamente con los dedos, obteniendo así una masa más bien gruesa, de medio centímetro aproximadamente. Si queréis la pizza más fina tan sólo tenéis que estirarla con el rodillo hasta obtener el grosor deseado.
  • Para hornear la pizza, lo mejor es temperatura alta (unos 230º), con calor arriba y abajo, colocando la masa en la parte baja del horno y durante poco tiempo (13-15 minutos aproximadamente para una pizza grande con toda la masa). Por supuesto es una masa estupenda para hornear a la piedra.
  • Es posible congelar la masa envuelta en papel film. Para ello no hay que dejarla reposar. Cuando la queremos usar habrá que sacarla del congelador al menos 2 horas antes de ser utilizada.


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Pa de pessic

El pa de pessic es uno de los dulces más típicos y tradicionales de Catalunya. Su nombre se debe a la manera que se tiene de comerlos, a pessigades (a pellizcos).
Lo más característico de su elaboración es que no llevan levadura, y aun así se consigue un exquisito y tierno bizcocho, muy suave y esponjoso.


PA DE PESSIC

INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 150g azúcar (si soy golosos un poco más)
  • 50g harina de repostería
  • 50g fécula de patata
  • Ralladura de medio limón
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN
  1. Separamos las yemas de las claras.
  2. Ponemos la paleta mezcladora en la jarra, montamos las claras, 4 min, vel. 5 y reservamos.
  3. Sin limpiar la jarra ni quitar la paleta, ponemos las yemas y el azúcar, batimos 5 min, vel.4
  4. Agregamos la ralladura de limón, la sal y la harina y la fécula tamizadas. Mezclamos 1 min, vel. 4
  5. Incorporamos las claras con movimientos envolventes (de abajo a arriba).
  6. Volcamos la masa en un molde engrasado (y enharinado si es necesario).
  7. Horneamos a 170º durante 30 minutos.
 
Algunas consideraciones a tener en cuenta 
  • Sobre los ingredientes, la fécula de patata que yo uso es de la casa santiveri. La venden en envases de 250g, podéis ver una imagen aquí. Para esta preparación no es posible sustituirla ni por maizena ni por harina de trigo.
  • Esta receta es para un pa de pessic pequeño, por lo que el molde a utilizar deberá ser de unos 20 cm de diámetro (+/- 2cm). Es recomendable engrasar ligeramente el molde, aunque sea de silicona, para facilitar el desmoldado.
  • Cada horno es un mundo, así que tanto la temperatura como el tiempo de horneado son orientativos. En muchos casos la temperatura de horneado será de 180º.
  • Al salir del horno es un bizcocho que baja bastante. Por eso hay que evitarle cambios bruscos de temperatura. Es recomendable dejar la puerta entreabierta unos 15 minutos antes de sacar el pa de pessic del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
  • Se conserva perfectamente 3 ó 4 días, si dura, cubierto con papel film. De hecho está más bueno pasadas unas horas de reposo. Es perfecto para hacerlo por la noche y comerlo al día siguiente para desayunar.
  • Si se desea se puede espolvorear con azúcar glass, una vez frío, antes de servir.
  • Este bizcocho sirve de base para otras preparaciones, como la tradicional mona de Pascua.
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Flan de mató

Uno de mis postres favoritos es el "mató amb mel" o el "recuit amb mel". El mató y el recuit son quesos frescos típicos de Catalunya, que se elaboran que leche de vaca, oveja o cabra. La textura es cremosa y suave.
Para los que no lo conozcáis, el mató se parecería al requesón, aunque la textura y el sabor no son exactamente iguales.
Si queréis saber más podéis leer este artículo de La Vanguardia (en catalán): Mató, un producte típic català.
A los amantes del mató os recomiendo mucho muchísimo que probéis este postre, es absolutamente delicioso.


FLAN DE MATÓ (6 unidades)
 
INGREDIENTES
  • 250g mató
  • 200g nata líquida
  • 250g leche
  • 80g miel
  • 1 1/2 sobre de cuajada

ELABORACIÓN
  1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 5 min, 90º, vel. 5
  2. Repartimos en los recipiente y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2-3 horas.

Fuente: Adaptación de la receta de JesusQuerol.com


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Magdalenas de chocolate

Hacía tiempo que no me salían unas magdalenas tan altas y esponjosas, y es que en el horno han triplicado su altura! Está claro que en la cocina, lo mio son las cosas pequeñas.
Son tan fáciles que para la próxima vez las llenaré de pepitas de chocolate, o mejor, las cubriré de crema, o de chocolate caliente y almendras, ummmm ¿os animáis a probar?



MAGDALENAS DE CHOCOLATE (12 unidades)
Ingredientes 
  • 180g harina bizcochona (harina de repostería con levadura)
  • 2 huevos grandes
  • 120g azúcar
  • 50g leche
  • 120g aceite (oliva o girasol)
  • 20g cacao en polvo puro valor (sin azúcar)

Elaboración
  1. Colocamos la paleta mezcladora en la jarra. Ponemos los huevos y el azúcar. Blanqueamos los huevos durante 5 min, a 40º y velocidad 3.
  2. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos 30 seg. vel. 3
  3. Quitamos la paleta mezcladora.
  4. Incorporamos el cacao y la harina, y batimos 2 min, vel. 4
  5. Distribuimos la masa en los moldes (se llenan hasta la mitad). Horneamos 20 minutos a 170º-180º.

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Tarta sacher superfácil

Durante mucho tiempo esta ha sido la tarta estrella de las celebraciones familiares, especialmente porqué el archifamoso bizcocho de yogur era el único que mis manos inexpertas eran capaces de preparar. Con esta sencilla receta se consigue elevar el conocido bizcocho a la categoría de las grandes tartas y pasteles, y es tan fácil de preparar que es casi imposible resistirse.

En casa siempre la hemos llamado
tarta sacher porqué lleva sus ingrediente basicos, dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una capa mermelada de albaricoque y bañadas por un glaseado de chocolate.


TARTA SACHER SUPERFÁCIL

INGREDIENTES

Bizcocho
  • 3 huevos
  • 1 yogur (125g)
  • 1 medida de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 2 1/2 medidas de yogur de harina de repostería
  • 1/2 medidas de yogur de cacao puro en polvo valor
  • 16g levadura química (1 sobre royal)
Relleno
  • 200g mermelada de albaricoque
Glaseado de chocolate
  • 150g chocolate fondant
  • 50g mantequilla

ELABORACIÓN


Bizcocho
  1. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Ponemos los huevos y el azúcar en la jarra, batimos 5 minutos, 40º, velocidad 3.
  2. Agregamos el yogur y el aceite, mezclamos unos segundos a velocidad 3. Quitamos la paleta mezcladora.
  3. Incorporamos el cacao, la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos unos segundos a velocidad 4.
  4. Volcamos la masa en un molde desmontable engrasado y enharinado.
  5. Horneamos durante 35 minutos a 180º-190º.
  6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Glaseado de chocolate
  1. En el microondas o en un cazo a fuego mínimo fundimos el chocolate junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
Montaje de la tarta
  1. Partimos el bizcocho por la mitad.
  2. Rellenamos con la mermelada de albaricoque.
  3. Cubrimos el bizcocho con el glaseado de chocolate. Para distribuirlo bien nos podemos ayudar de una cuchara.
  4. Para hacer los dibujos de la superfície, esperaremos unos minutos para que el glaseado se enfrie y el chocolate empiece a coger cuerpo. Con ayuda de una rasqueta dentada dibujaremos ondas sobre el chocolate.
  5. Dejamos enfriar en la nevera hasta que se solidifique el chocolate.


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