Puedes encontrar nuevas recetas para Mycook en mi otro blog Ma Petite Boulangerie

28.1.11

Tarta de chocolate


Si tuviera que elegir mi tarta de chocolate favorita de las que tengo publicadas en el blog y de las que he probado hasta el momento, sin duda alguna elegiría esta. Es una bomba de chocolate. Su textura húmeda, su elaboración casi sin apenas harina y su cobertura de chocolate fondant la hacen imprescindible para los chocoadictos. Espero que la disfrutéis tanto como yo.



TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la tarta
  • 6 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 250g chocolate amargo (50% cacao mínimo)
  • 130g mantequilla
  • 150g azúcar
  • 50g harina
Para el glaseado de chocolate
  • 100g chocolate amargo (50% cacao mínimo)
  • 60g mantequilla

Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal a la jarra. Montamos las claras 6 minutos, velocidad 5. Volcamos en un bol y reservamos.
  3. Ponemos el chocolate en la jarra y lo rallamos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
  4. Añadimos la mantequilla y programamos 2:30 minutos, 50º, velocidad 3.
  5. Agregamos el azúcar y las yemas de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
  6. Incorporamos la harina, mezclamos 10 segundos, velocidad 4
  7. Con cuidado, añadimos el chocolate a las claras y mezclamos con un batidor de varillas.
  8. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  9. Dejamos templar el bizcocho.
  10. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a máxima potencia. 
  11. Napamos la tarta con el chocolate fundido. Se puede servir caliente, tibio o frio.

Fuente: Adaptación de Cocino a mi manera.

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24.1.11

Canelones

Los canelones siempre los ha preparado mi madre, y aunque como ella no los prepara nadie, ¡qué voy a decir yo! esta Navidad me decidí a prepararlos con ayuda de la MyCook. La verdad es que hechos con el robot da gusto, ya que todo el trabajo pesado de guisar la carne y preparar la farsa lo hace él de forma rápida y limpia, y quedan buenísimos.


CANELONES

Ingredientes (25-30 unidades)

Para la farsa
  • 100g aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas (260g)
  • 1 zanahoria (40g)
  • 2 pechugas de pollo (250g)
  • 250g tacos de ternera (añojo)
  • 250-300g cabeza de lomo
  • Sal y pimienta
  • 50g brandy
  • 20g mantequilla
  • 20g harina
  • 250g leche
  • 75g paté tapa negra La Piara
Y además
  • Placas de canelones
  • Bechamel para cubrir (receta del libro, página 56)
  • Queso emmental para gratinar
Elaboración
  1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
  2. Doramos los ajos 2 minutos, 120º, velocidad 1.
  3. Sofreímos las cebollas 8 minutos, 120º, velocidad 1.
  4. Incorporamos la zanahoria 2 minutos, 120º, velocidad 2.
  5. Añadimos las carnes salpimentadas (pechugas de pollo, ternera y lomo de cerdo). Rostimos 20 minutos, 120º, velocidad 2.
  6. Agregamos el brandy y programamos 5 minutos, 120º, velocidad 2.
  7. Picamos la carne 1:30 minutos, velocidad 5. Más tiempo si se quiere más fina. Reservamos.
  8. Preparamos una bechamel para ligar la farsa de carne. Fundimos la mantequilla 1 minuto, 80º, velocidad 5.
  9. Añadimos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
  10. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, incorporamos la leche y el paté y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 5
  11. Vertemos la bechamel sobre la carne reservada, mezclamos bien. Ya tenemos la farsa lista.
  12. Hervimos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.
  13. Rellenamos las placas con la farsa.
  14. Preparamos la bechamel del libro y napamos con ella los canelones. Cubrimos con queso emmental rallado.
  15. Gratinamos en el horno hasta que estén dorados.
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20.1.11

Natillas de coco

Me encantan los postres de coco, y cuando ví estas natillas de coco en el blog Lovefood no me puede resistir a probarlas, aunque he hecho algunas modificaciones. Son realmente deliciosas, no me canso de hacerlas.


NATILLAS DE COCO

Ingredientes (6 unidades)
  • 400ml leche de coco Blue Dragon
  • 240g leche semidesnatada (puede ser entera)
  • 100g nata 35,1% MG
  • 20g coco rallado
  • 100g azúcar
  • 20-35g maizena (según os guste la textura más o menos densa)
    Elaboración
    1. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3.
    2. Vertemos la mezcla en moldes, dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de introducirlas en la nevera para acabar de enfriar.

    Algunas observaciones
    • Otra opción también deliciosa es utilizar 200g de nata ligera (17-18% MG)  en lugar de 100g de nata 35% MG y 140g de leche semidesnatada en lugar de 240g. De las dos maneras quedan unas natillas buenísimas. Todo depende de la cantidad de nata que queráis usar.
    • A mi me gusta la textura más ligera con 20g de maizena (unas 2 cucharadas soperas). Con 35g os quedará parecida a una crema catalana de coco. 
    • Especifico la marca de la leche de coco ya que todas no tienen la misma textura ni el mismo sabor. La Blue Dragon es bastante espesa y necesita menos maizena para tener la textura que a mi me gusta.
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    16.1.11

    Potaje de garbanzos y bacalao

    Después de los excesos navideños, toca ponerse en forma con platos bajos en grasa, sanos y nutritivos, como este sencillo y completo potaje de garbanzos que podemos tener listo en apenas 30 minutos.


    POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

    Ingredientes (2 personas)
    • 50g aceite de oliva virgen
    • 1/2 cebolla grande (unos 70g)
    • 2 dientes de ajo
    • 4 cucharadas soperas de tomate triturado
    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
    • 300g agua
    • 150g zanahoria en daditos
    • 400g garbanzos cocidos, un bote grande
    • 250g bacalao desalado, lomo o migas 
     Elaboración
    1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
    2. Sofreímos la cebolla y el ajo picados 4 minutos, 120º, velocidad 1.
    3. Añadimos el tomate y el pimentón y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
    4. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Incorporamos el agua y la zanahoria troceada, tapamos la jarra con el cubilete y cocemos 12  minutos, 100º, velocidad 2. Si os gusta la zanahoria más tierna cocer durante 15 minutos.
    5. Agregamos el bacalao, cocinamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
    6. Por último añadimos los garbanzos escurridos y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.
    7. Servimos caliente espolvoreado con perejil picado. Otra opción el servir con huevo duro troceado.

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    6.1.11

    Roscón de reyes

    ¿Cómo han ido los reyes? ¿se han portado bien? Seguro que sí. Y para que podáis disfrutar de una día aún más especial os dejo una receta de roscón de reyes muy facilita y rápida de hacer para poder disfrutar de un delicioso roscón casero.


    ROSCÓN DE REYES

    Ingredientes

    Azúcar glass aromatizado
    • 60g azúcar
    • Piel de naranja (sin la parte blanca)
    • Piel de limón (sin la parte blanca)
    Masa madre
    • 35g leche
    • 70g harina de fuerza
    • 1/2 cucharadita de azúcar
    • 10g levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca (2g)
    Masa
    • 30g leche
    • 30g mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de aroma de azahar
    • 230g harina de fuerza
    • 1 pizca de sal
    Decoración
    • 1 huevo batido
    • Guindas y/o fruta escarchada
    • Almendras
    • Perlas de azúcar o azúcar humedecido con unas gotitas de agua

    Elaboración
    1. Preparamos el azúcar glass aromatizado. Con la jarra y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
    2. Añadimos las pieles de limón y de naranja a través del bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos el azúcar aromatizado a un bol y reservamos.
    3. Sin limpiar la jarra, añadimos todos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos de la jarra y formamos una bola (si es necesario espolvorearemos con un poco de harina la masa). Introducimos la masa madre en un bol con agua templada. Cuando la masa flote, estará lista (unos 10-15 minutos).
    4. Ponemos en la jarra el azúcar aromatizado, los ingredientes de la masa en el orden en el que aparecen en la receta y la masa madre. Programamos 20 segundos, velocidad 6 y 2 minutos, amasado.
    5. Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora.
    6. Desgasificamos la masa programando 30 segundos, amasado.
    7. Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente aceitada. Nos engrasamos las manos y le damos forma de bola.
    8. Colocamos la bola en una bandeja de horno forrada con papel de horno aceitado. Con los dedos practicamos un agujero en el centro y lo abrimos para que sea bastante grande. Para evitar que se cierre durante el levado, colocaremos en el centro un aro de emplatar aceitado de unos 8cm de diámetro. Cubrimos con un paño y dejamos levar 1 hora.
    9. Pintamos el roscón con huevo batido y lo decoramos al gusto.
    10. Horneamos durante 20 minutos a 200º o hasta que esté dorado.


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