Puedes encontrar nuevas recetas para Mycook en mi otro blog Ma Petite Boulangerie

3.10.09

A partir de ahora...

Cambios, cambios y más cambios.
Desde hace algun tiempo cada vez me cuesta más mantener al día mis dos blogs, por eso he decidido unificar el contenido de los blog en uno. Eso significa que a partir de ahora las recetas para mycook las podréis encontrar en un blog que muchos ya conocéis, y a los que no os invito a hacerlo esperando que os guste tanto como este:

MA PETITE BOULANGERIE



Mil gracias por haber confiado en mi y por visitar y seguir Ma Petite MyCook!


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29.9.09

Galletas de coco y mantequilla

Aun no había hecho galletas con la mycook, y no por falta de ganas sino porqué no sabía que tipo de galletas preparar. Me costaba mucho elegir una receta, hasta que vi las galletas de mantequilla de Susita (si quieres ver su blog, Trébede-Mycook, clica aquí). Según ella las mejor que había probado, y la verdad es que salen riquísimas.
Yo le hecho algún cambio pequeñín y he utilizado sólo la mitad de los ingredientes de la receta original. Salen unas galletas deliciosas para el té. Os animo a probarlas.
Desde aquí gracias Susita por esta deliciosa receta!


Ingredientes
  • 150g mantequilla en pomada
  • 100g azúcar
  • 1 huevo
  • 250g harina de repostería
  • 1 cucharada de café de levadura química (tipo royal)
  • 100g de coco rallado

Elaboración
  1. Ponemos en la jarra la mantequilla en pomada, el azúcar, el huevo, la harina tamizada junto con la levadura y 50g de coco rallado. Mezclamos 20 segundos, vel. 7
  2. Formamos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar en el lugar más frío de la nevera durante una hora aproximadamente.
  3. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo (es más fácil si se hace entre papel de horno), hasta que tenga un grosor de 0,5cm aproximadamente.
  4. Cortamos las galletas de la forma deseada con ayuda de un cortapastas.
  5. Rebozamos las galletas con los 50g de coco rallado que teníamos reservado.
  6. Horneamos a 180-190º durante unos 15-20 minutos, hasta que empiecen a coger color. Es importante colocar las galletas separadas para que no se peguen entre ellas.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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23.9.09

¿Cómo cortar las verduras?


En cocina, como en tantas otras cosas, el vocabulario específico resulta, a veces, un poco desconcertante. Especialmente para los que como yo hemos aprendido las técnicas de nuestras madres y abuelas, y ahora, ya independientes, nos convertimos en cocineras autodidactas (gracias a mil y un libros de cocina, a los programas de TV y como no, a internet).

Juliana, brunoise, paisana. Seguro que has leído y/o escuchado estas palabras alguna vez, pero, ¿sabes qué son? Mira los vídeos y lo descubrirás enseguida.



Y ahora una curiosidad, ¿sabríais decirme 7 maneras diferentes de cortar una patata en función del tipo de preparación que se vaya a elaborar? Comprueba tu respuesta mirando el siguiente vídeo.




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21.9.09

Tarta cremosa de turrón

Aun tenía por casa una pastilla de turrón de jijona artesano de las navidades pasadas. Lo había reservado para preparar algún postre: un helado, una mousse, una tarta...
Finalmente me decidí a preparar una tarta cremosa, son fáciles de preparar y al no llevar huevo crudo (no me gusta nada utilizarlo en verano) me pareció la más apropiada.
Esta tarta es 100% recomendada a tod@s a los que les guste el turrón de jijona, y aunque no lo parezca es un postre suave, nada pesado.
A la familia le gustó tanto que no me dio tiempo a sacarle la foto a la tarta entera!!! En esta ocasión utilicé un molde de silicona rectangular de 22cm, para la próxima en vasitos individuales.



Ingredientes
  • 200g turrón de jijona
  • 200ml nata líquida
  • 450g leche entera
  • 1 sobre de cuajada
  • Caramelo líquido para el molde

Nota:
No he usado azúcar para el postre, ya que por un lado, el turrón es muy dulce, y por el otro, los sobres de cuajada royal son azucarados.


Elaboración

  1. Troceamos el turrón, lo introducimos en la jarra y lo trituramos en velocidad progresiva 5-7-9.
  2. Añadimos la nata, la leche y el sobre de cuajada, programamos 5 min, 100º, vel. 3
  3. Colocamos el caramelo líquido en el molde, cubrimos con la mezcla y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3-4 horas.


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20.9.09

Equivalencias temperaturas MYC-TMX


Ayer publiqué la tabla de las equivalencias de las velocidades entre la Mycook y la Thermomix (si quieres verla clica aquí), hoy os dejo las equivalencias de las temperaturas. Con las dos tablas no tendréis ningún problema a la hora de adaptar recetas de un robot al otro.



TEMPERATURAS THERMOMIXTEMPERATURAS MYCOOK
37º-100º40º-100º: Como en la thermomix pero se tarda menos; 40º: masas, chocolate, mantener caliente; 50º a 60º: confitados, aceites, salsas con huevo; 70º-90º: arroces, guisos, cocciones largas
Temperatura Varoma100º: hervir; 110º: caldos; 120º: sofreir, cocción al vapor, reducciones


Fuente: Foro En la cocina con mycook - Guadalmina

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18.9.09

Equivalencias velocidades MYC-TMX


Aquí os dejo una tabla de equivalencias de velocidades entre la mycook y la thermomix muy útil para adaptar las recetas de un robot de cocina al otro.
Espero que os sea de utilidad.

VELOCIDADES THERMOMIXVELOCIDADES MYCOOK
---1-S: sofritos
1, cuchara2: remover, caldos
Cuchara y giro a izquierda2 con paleta mezcladora (ej. hervir pasta)
2-3: remover2-3: remover, cocina al vapor
3 1/2: emulsionar, montar4: emulsionar, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, masa de croquetas;5: montar nata o claras, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, emulsionar helados, hacer bechamel (mariposa o paleta mezcladora)
4: Cortar ingredientes blandos4 ó 5: Cortar alimentos blandos (patatas, cebolla y mezcla de verduras)6: Trocear lechuga, acelgas, col, etc (cubiertos de agua)
5: Cortar alimentos duros5-6: Cortar alimentos duros
6-106-10
TURBOTURBO
ESPIGAAMASAR


Fuente: Foro En la cocina con mycook - Guadalmina

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15.9.09

HEMC - Ternera con almendras

hemc 36 - cocina asiática y oriental

Esta receta con aires orientales es mi pequeña contribución al HEMC 36 de este mes, cuya anfitriona, Núria del blog CocinArte ha decidido dedicarlo a la cocina asiática.
En casa nos encanta la comida asiática, en especial la China. Y aunque uno de mis platos favoritos son los dim-sun (especialmente si están hechos al vapor), esta vez he optado por una sencilla y a la vez deliciosa ternera con almendras.


Ingredientes
  • 300g aceite de oliva virgen
  • 600g filete de ternera
  • 120g cebolla
  • 100g almendras tostadas
  • 200g nata líquida ligera
  • 150g salsa de soja
  • Harina

Elaboración
  1. Calentamos el aceite, 3 min, 120º (110º), vel.2
  2. Añadimos la cebolla y la sofreímos, 5 min, 120º (110º), vel. 1
  3. Cortamos los filetes de ternera en tiras, los enharinamos ligeramente y los freímos durante 20 min, 110º. vel. 2 (colocando la espátula en la parte superior de la jarra)
  4. Colamos el aceite con ayuda del cestillo
  5. Agregamos la nata, la salsa de soja y las almendras. Cocinamos 3 min, 120º(110º), vel.2
  6. OPCIONAL: Podemos servir la ternera acompañada de arroz hervido, mejor si es basmati.



Truco: Si al hacer los sofritos a 120º se os queda la jarra negra (como es mi caso), bajad la temperatura 10º, es decir, sofreír a 110º y quedará perfecto. Esto sucede porqué la mycook está calibrada con un margen de error de +/- 10º.

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12.9.09

Batido de piña, yogur y menta

Y seguimos con las recetas fáciles. Este batido es delicioso tanto para un desayuno o merienda como para un postre. Os pongo los ingredientes para una persona y podéis preparar para tantos como seáis.


Ingredientes
  • 2 rodajas de piña en su zumo
  • 1 yogur natural (mejor tipo activia/bio)
  • 1 cucharada sopera de leche condensada (desnatada)
  • 25ml zumo de piña
  • 2 hojas de menta
  • Opcional: hielo

Elaboración
  1. Colocamos todos los ingredientes en la jarra y programamos 20 seg., vel. 10

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9.9.09

Budín de merluza

Este budín es muy versátil, puede ser un entrante frio o tibio o incluso un plato principal servido después de una crema o ensalada completa. Para que adquiera una buena consistencia os aconsejo prepararlo con antelación, algo que tampoco viene mal en la cocina, pues es un plato algo laborioso.



Ingredientes (4-6 personas)
  • 600g de filete de merluza congelada
  • 1250g agua
  • 30g aceite de oliva
  • 250g cebolla (una grande)
  • 3 huevos
  • 25g mantequilla
  • 25g harina
  • 250g leche
  • 50g queso parmesano
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración
  1. Descongelamos los filetes de merluza.
  2. Ponemos 1250g de agua en la jarra con una pizca de sal, la calentamos 10 min, 120º, vel. 2
  3. Añadimos la merluza y la hervimos 5 min, 100º, vel. 2
  4. Reservamos la merluza.
  5. Calentamos 30 g de aceite, 1 min, 120º, vel. 1
  6. Añadimos la cebolla troceada y sofreimos, 8 min, 120º, vel. 1
  7. Incorporamos los 3 huevos, la merluza que teníamos reservada, el queso y el perejil. Mezclamos 1 min, vel. 3
  8. Reservamos la mezcla.
  9. Preparamos una bechamel. Colocamos la mantequilla en la jarra y programamos 30 seg, 80º, vel. 5. Añadimos la harina, 30 seg, 80º, vel. 5. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cocinamos 5 min, 100º, vel. 5
  10. Incorporamos la bechamel a la mezcla de la merluza que teníamos reservada.
  11. Ponemos la masa en un molde (yo utilizo uno de siliciona para no tener que engrasarlo) y horneamos durante 35-40 minutos a 200-210º.
  12. Dejamos entibiar antes de servir.


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6.9.09

Mermelada de melocotón y vainilla

Me gustan mucho las mermeladas caseras, creo que son una manera excelente de comer fruta por la mañana. Para desayunar nada mejor que un par de tostadas de pan casero (de la boulangerie, jeje) con mantequilla y mermelada. Ésta que os dejo hoy ya la he preparado varias veces y es que no me puedo resistir a darle ese toque de vainilla al melocotón.


Ingredientes
  • 1kg de melocotón de viña (limpio)
  • 500g azúcar
  • Zumo de un limón
  • 1 vaina de vainilla
  • 15g de pectina

Elaboración
  1. Troceamos el melocotón y lo colocamos en la jarra. Añadimos el zúcar, removemos y dejamos macerar 15 minutos aproximadamente.
  2. Agregamos la pectina, el zumo de limón y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Mezclamos.
  3. Programamos la mycook 45 min, 100º, vel. 2 (si os gusta más espesa podéis programar hasta 15 minutos más)
  4. Trituramos la mermelada al gusto.
  5. La colocamos en los recipientes y la cerramos al vacio al baño maría (15 minutos hirviendo es suficiente)


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3.9.09

Gambas a la sal

Sigo aquí en mi cocina sacándole partido a la bandeja de vapor, hoy con una receta de las fáciles con las que quedas divinamente, gambas a la sal. De ellas sólo puedo decir una cosa, quedan riquísimas!!!


Ingredientes
  • 20 gambas medianas
  • 2 kg de sal gorda
  • 700g de agua

Elaboración
  1. Ponemos el agua en la jarra. La calentamos 8 min, 120º, vel. 2
  2. Mientras preparamos las gambas. Hacemos una cama de sal en la bandeja de vapor, colocamos la mitad de las gambas, cubrimos con sal y la aplastamos bien con las manos. Ponemos el resto de las gambas y la cubrimos con la sal que nos queda aplastándola bien. Tapamos la bandeja de vapor.
  3. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra, programamos 7-10 min, 120º, vel. 2 (el tiempo depende del tamaño de la gamba).
  4. Retiramos con cuidado la costra de sal y servimos.



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31.8.09

Sorbete de limón y menta

Hoy toca una de esas recetas sencillas, muy veraniegas y refrescantes. Este sorbete es ideal como postre para comidas copiosas. También es perfecto para esos días en los que hace mucha calor y nos apetece un postre ligero y con ese sabor y aroma que sólo la menta nos puede dar.


Ingredientes
  • 300g zumo de limón (4 limones aprox)
  • 200g azúcar
  • 200g agua
  • Hojas de menta fresca

Elaboración
  1. Introducimos el agua, el azúcar y las hojas de menta en la jarra y programamos 4 minutos, 120º, vel. 3
  2. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 30 segundos, vel. 3
  3. Colamos la mezcla con ayuda del cestillo (o de un colador) y la guardamos en el congelador.
  4. Una vez congelada, la emulsionamos 1 minuto a vel. 5

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29.8.09

Albondigas en salsa al vapor

Uno de los accesorios que más me gusta de la mycook es la bandeja de vapor. Para mi ha sido todo un descubrimiento, antes no cocinaba nada al vapor y ahora cada día me gusta más.
Esta receta de albóndigas la preparo a menudo en casa, de manera tradicional, friendo las albóndigas y preparando la salsa con tiempo y mimo. Elaboradas al vapor son riquisímas, mucho mas ligeras que fritas, y se preparan más rápido, pues la salsa y las albóndigas se cocinan a la vez.


Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas
  • 1kg carne picada de cerdo
  • 3 huevos grandes
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • Perejil (fresco o seco)
  • Sal
  • Pimienta
  • 80g pan rallado
Para la salsa
  • 50g aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde (no muy grande)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla (150g aprox)
  • 1 zanahoria (100g aprox)
  • 800g tomate triturado
  • 1cc sal
  • 1cc azúcar
  • 1cc pimentón dulce
  • 1 vasito de vino blanco (opcional)

Elaboración


Albóndigas

En un bol, colocamos la carne picada, el ajo (también picado), el perejil, la sal, la pimienta y los huevos. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera 1-2 horas.

Pasado este tiempo incorporamos el pan rallado, mezclamos hasta obtener una masa homogénea y formamos las albóndigas. Para cada albóndiga utilizaremos una cucharada sopera de masa.
Colocamos las albóndigas en la bandeja de vapor y reservamos.


Salsa y cocción al vapor
  1. Ponemos 50g de aceite en la jarra, lo calentamos 1 min, 120º, vel. 1
  2. Añadimos el diente de ajo, el pimiento verde, el rojo, la cebolla y la zanahoria y lo picamos todo 20segundos a vel. 5.
  3. Sofreímos las verduras, 8 min, 120º, vel. 1
  4. Agregamos el tomate triturado, el azúcar, la sal, el pimentón dulce y el vino.
  5. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra y programamos 30 min, 120º, vel.2
  6. Ponemos las albóndigas en una fuente de servir y cubrimos con la salsa.


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27.8.09

Magdalenas de almendra

Ya estoy de vuelta! Las vacaciones siempre se hacen cortas, pero ya tenía ganas de volver a cocinar y de compartir recetas.
Hoy dejo un antojo dulce, unas ricas magdalenas de almendra que seguro que os gustaran. Y si bien es cierto que aun hace un poquito de calor para encender el horno, el sacrificio vale la pena. No hay nada como desayunar o merendar con unas magdalenas recién hechas.


Ingredientes (15 u. aprox.)
  • 4 huevos
  • 250g azúcar
  • 350g harina de repostería
  • 100g nata
  • 50g almendra molida
  • 1 sobre doble de gasificantes (o un sobre de levadura química)
  • 50-75g almendra laminada para decorar
  • 1 cs vainilla líquida (se puede sustituir por ralladura de limón y/o naranja)

Elaboración


Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas.

Echamos en la jarra los huevos y el azúcar, los blanqueamos durante 7 minutos, 40º, velocidad 3.

Añadimos el aceite, la nata, la vainilla y la almendra molida y mezclamos 3 minutos a velocidad 2.

Quitamos la paleta mezcladora.

Agregamos la harina y los gasificantes (o levadura) tamizados. Programamos 1:30 minutos, velocidad amasado.

Dejamos reposar la masa unos 10-15 minutos mientras calentamos el horno a 190-200º.

Llenamos los moldes y cubrimos con almendra.

Horneamos las magdalenas durante 20 minutos (15' con función horno y 5' con función horno y grill).




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31.7.09

Vacaciones...


He dilatado un poco las vacaciones en este blog, me apetecía colgar algunas recetas que tenía pendientes. Pero ahora si, me despido, hasta dentro de poco. Voy a pasar unos días de vacaciones a la playa, a recargar pilas al máximo con fabulosos baños de sol y mar.

Espero que tengáis unas estupendas vacaciones. Nos vemos a la vuelta. Sed felices!







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30.7.09

Yogur de galleta y caramelo

El yogur de galleta es una receta bastante popular, pero por mucho que la probada no conseguía el punto de cremosidad de los yogures de galleta comprados, pero por fin la he encontrado. Es cremoso, nada pesado y con ese sabor a galleta maría que tanto me gusta. No me cansaría de comerlo.


Ingredientes
  • 10 galletas maría (marbú dorada)
  • 50g nata líquida 22% M.G.
  • 500g leche entera
  • 20g caramelo royal
  • 1 sobre de cuajada
Nota: no he puesto azúcar pues no me gustan los postres excesivamente dulces y considero que entre la galleta y el caramelo es suficiente. Pero se le puede añadir al gusto.

Elaboración


Pulverizar las galletas en velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir el resto de los ingredientes (primero los líquidos) y programar 4 minutos, 90º, velocidad 5. Ponemos el yogur en los moldes (4 ó 5, depende del tamaño), dejamos enfriar y conservamos en la nevera.


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