Esta receta es una adaptación del recetario mycook de Martin Berasategui. Básicamente he cambiado un par de cosillas como la cocción de las albóndigas, que en lugar de fritas, tal y como propone el recetario, he optado por hacerlas en la bandeja de vapor, ya que así me resultan más ligeras.
ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes (3-4 personas)
Para la masa de las albóndigas
- 800g carne picada de ternera
- 2 huevos L
- 4 cucharadas de pan rallado
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 400g cebolla, preferiblemente dulce o morada
- 100g aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de vino blanco
- 200g zanahoria
- 80g guisantes congelados
- 200g agua
- 200g caldo de pollo
Elaboración
- Preparamos la masa de las albóndigas mezclando bien todos los ingredientes en un bol. Las formamos y las colocamos en la bandeja de vapor. Reservamos.
- Picamos la cebolla 5-10 segundos, velocidad 8.
- Añadimos los ajos y el aceite y sofreímos 10 minutos, 120º, velocidad 1.
- Incorporamos la zanahoria cortada en rodajas y programamos 6 minutos, 120º, velocidad 2.
- Agregamos el vino blanco y lo reducimos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
- Añadimos el agua, el caldo y los guisantes. Rectificamos de sal si es necesario. Colocamos la vaporera en la jarra y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.
- Mezclamos la salsa con las albóndigas en una cazuela que pondremos a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Si os ha gustado este plato, podéis encontrar otra versión de albóndigas al vapor, aquí (albóndigas con salsa de tomate).