Magdalenas de almendra

Ya estoy de vuelta! Las vacaciones siempre se hacen cortas, pero ya tenía ganas de volver a cocinar y de compartir recetas.

Hoy dejo un antojo dulce, unas ricas magdalenas de almendra que seguro que os gustaran. Y si bien es cierto que aun hace un poquito de calor para encender el horno, el sacrificio vale la pena. No hay nada como desayunar o merendar con unas magdalenas recién hechas.

Ingredientes (15 u. aprox.)

• 4 huevos
• 250g azúcar
  
• 350g harina de repostería
• 100g nata
• 50g almendra molida
  
• 1 sobre doble de gasificantes (o un sobre de levadura química)
• 50-75g almendra laminada para decorar
• 1 cs vainilla líquida (se puede sustituir por ralladura de limón y/o naranja)
  

Elaboración

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas.
Echamos en la jarra los huevos y el azúcar, los blanqueamos durante 7 minutos, 40º, velocidad 3.
Añadimos el aceite, la nata, la vainilla y la almendra molida y mezclamos 3 minutos a velocidad 2.
Quitamos la paleta mezcladora.
Agregamos la harina y los gasificantes (o levadura) tamizados. Programamos 1:30 minutos, velocidad amasado.
Dejamos reposar la masa unos 10-15 minutos mientras calentamos el horno a 190-200º.
Llenamos los moldes y cubrimos con almendra.
Horneamos las magdalenas durante 20 minutos (15' con función horno y 5' con función horno y grill).