Macarrones gratinados de la mama

Este es una de las recetas de mi madre, uno de mis platos favoritos, para mi sigue siendo un "plato de domingo". Y sí, parece que la bechamel "ya no está de moda", que es muy de los 80, pero a mi estos macarrones me encantan, y con la mycook se hacen mucho más rápido que de manera tradicional, así que casi puedo decir que no hay semana que no los prepare.

MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes

• 1,5l agua
• 400g macarrones
• 40g aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 400g carne picada (ternera o cerdo o mezcla)
• 40g mantequilla
• 40g harina
• 500g leche (entera o semi)
• 150g queso emmental rallado (o mezcla de 4 quesos)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

1. Picamos la cebolla 10 segundos, velocidad 6-7. Reservamos.
2. Calentamos el agua con una cucharadita de sal 13 minutos, 120º, velocidad 2. 
3. Añadimos la pasta y la cocemos 10 minutos, 100º, velocidad 2. El tiempo de cocción ha de ser el recomendado por el fabricante. 
4. Colamos la pasta con ayuda del cestillo y la ponemos en una bandeja de horno. 
5. Calentamos el aceite de oliva 1 minutos, 120º, velocidad 2.
6. Sofreímos la cebolla 5:30 minutos, 120º, velocidad 1.
7. Añadimos la carne picada, salpimentamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
8. Volcamos la carne sobre la pasta que tenemos en la bandeja.
9. Ponemos la mantequilla en la jarra y programamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
10. Agregamos la harina y programamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
11. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.
12. Añadimos la bechamel a la pasta y la carne. Mezclamos bien con la espátula.
13. Cubrimos la pasta con el queso rallado y gratinamos en el horno a 230º durante 15 minutos aproximadamente.

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Penne rigate con atún

Por fin una nueva receta! Esta se ha hecho de rogar. La culpa, como no, la falta de tiempo. Y para esos días en los que no tenemos ni tiempo, ni ganas de cocinar, pero si que nos apetece un platito casero, son estos macarrones. Fáciles, rápidos y muy ricos, ¿os animáis a probar?

PENNE RIGATE CON ATÚN

Ingredientes (2 personas)

• 40g aceite de oliva
• 120g cebolla
• 400g tomate triturado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cayena (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 400g agua
• Orégano al gusto
• 250g penne rigate
• 80g atún en aceite
• Queso rallado

Elaboración

1. Calentamos el aceite de oliva 1 minuto, 120º, velocidad 2.
2. Sofreímos la cebolla 5 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Añadimos el pimentón dulce, el tomate triturado, el azúcar y la sal y freímos 5 minutos, 120º, velocidad 2.
4. Incorporamos el agua y orégano y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Agregamos los macarrones por el bocal y programamos el tiempo de cocción recomendado por el fabricante. En el caso de los penne rigate de barilla 11 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Por último añadimos el atún y mezclamos con la espátula.
7. Servimos acompañados de queso rallado.

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Crema de calabaza y manzana

Estamos en otoño, tiempo de calabazas. Se pueden preparar de muchas maneras pero en crema es como más me gusta. La crema de calabaza es una de mis favoritas. No me puedo resistir a su sabor ligeramente dulce y ese color tan llamativo.

Hace algun tiempo ya os mostré la crema de calabaza y zanahoria que preparo habitualmente. Hoy os presento otra variante que también preparo a menudo y que espero que os guste.

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes

• 700g calabaza pelada y troceada
• 100g zanahorias peladas y troceadas
• 1 cebolla dulce pequeña (100-150g)
• 1 manzana golden
• Sal
• 10g mantequilla
• 10g aceite de oliva
• 100g nata líquida 
• 500g agua

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 3.
2. Retiramos la jarra de la base y dejamos que se entibie. 
3. Trituramos a velocidad 9-10 hasta obtener la textura deseada.

Observaciones

• Con estas cantidades la jarra queda llena al máximo.
• Se puede sustituir la nata por leche, leche evaporada o agua.
• Es importante retirar la jarra de la base, ya que como esta se calienta el sistema de seguridad no permite pasar de la velocidad 5, insuficiente para dejar la crema fina.

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Pastel de atún

Esta receta es una adaptación del libro "Cuesta menos con thermomix". Sencilla, rápida y perfecta para una comida o cena informal. Este pastel se puede tomar tibio o frío, lo que te permite prepararlo con antelación y presentarlo en la mesa acompañado de una buena ensalada (como por ejemplo una de rúcula, pera, roquefort y nueces o otra de brotes, queso de cabra, nueces y vinagreta de miel) y una salsa de tomate casera o una salsa rosa. ¡Buen provecho!

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes

• 100g miga de pan (se puede sustituir por pan de molde sin corteza)
• 400g leche evaporada
• 250g atún en aceite
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra en el orden en el que aparecen en la receta y programamos 30 segundos, velocidad 7.
2. Volcamos la masa en un molde de aluminio de 1l engrasado con mantequilla y lo cubrimos con papel de aluminio.
3. Aclaramos la jarra con agua.
4. Vertemos 1 litro de agua en la jarra, colocamos la bandeja de vapor, introducimos el molde, lo cubrimos con 5 ó 6 papeles de cocina para que absorban la humedad y tapamos la bandeja. Programamos 45 minutos, 120º, velocidad 2.
5. Dejamos enfriar el pastel, desmoldamos y listo!

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Calamares encebollados

Esta es una adaptación del recetario de Martin Berasategui, es buenísimo, sus recetas nunca fallan, y quedan unos calamares tiernos, tiernos, perfectos acompañados de un poco de arroz basmati.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

Ingredientes

• 150g aceite de oliva
• 2 cebollas dulces hermosas (450g aprox)
• 2 dientes de ajo
• 650g anillas de calamar
• 10g brandy
• 50g vino blanco
• 1 cubito de concentrado de pimientos choriceros
• Opcional: 1 ó 2 cayenas

Elaboración

1. Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 1.
2. Añadimos la cebolla troceada, los ajos y la sal y sofreímos 10 minutos, 120º, velocidad 1. El tiempo puede variar en función del peso de la cebolla.
3. Incorporamos los calamares y el brandy y programamos 10 minutos, 120º, velocidad 2.
4. Agregamos el vino blanco y el cubito de concentrado de choriceros (y las cayenas si queréis un toque picante) y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.

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Albóndigas con tomate al vapor

Esta es una de las recetas favoritas en casa y las preparo muy a menudo. Lo mejor es que las albóndigas no están fritas sinó al vapor con lo que se consigue un plato mucho más ligero que con una versión más tradicional del plato.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE AL VAPOR

Ingredientes (3-4 personas)

Para la masa de las albóndigas

• 700g carne picada de cerdo
• 2 huevos L
• Ajo y perejil
• Sal 
• Pimienta recién molida
• 3 ó 4 cucharadas soperas de pan rallado 

Para la salsa de tomate

• 40g aceite de oliva
• 1 cebolla mediana o 1/2 grande (120-150g)
• 60g pimiento rojo
• 60g pimiento verde
• 400g tomate triturado
• 1 vaso dosificador de vino blanco
• 1 vaso dosificador de agua
• Sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cubito de concentrado de pimientos choriceros

Elaboración

1. Preparamos la masa de las albóndigas. Mezclamos todos los ingredientes con un tenedor o cuchara. Cogemos porciones de la masa, hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente de vapor. Reservamos.
2. Calentamos el aceite de oliva 1 minutos, 120º, velocidad 2.
3. Sofreímos la cebolla 5 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Añadimos el pimiento verde y rojo y programamos 4 minutos, 120, velocidad 1.
5. Incorporamos el tomate, el vino blanco, el agua, el cubito de concentrado de pimientos choriceros, la sal y el azúcar. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.
6. Mezclamos las albóndigas con la salsa y listas para servir!

Observaciones

• Para darle más sabor a la masa de las albóndigas añadir unos taquitos de jamón serrano.
• No importa que las las albóndigas se peguen entre sí en la bandeja de vapor, una vez hechas se separan fácilmente.
• Es un plato perfecto para preparlo la víspera, ya que la salsa impregna las albóndigas y están mucho más sabrosas.
• Se pueden acompañar con un poco de arroz hervido o con unos espaguetis.

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Nuggets de merluza

Ya tocaba colgar una receta nueva en el blog, ¿verdad? Hoy os traigo una de las recetas de esas que me encantan, fácil, rápida y buenísima, unos nuggets de merluza. Son perfectos para l@s que tengáis peques en casa, para l@s que se resisten a comer pescado, para l@s que huyen de los precocinados, para l@s que tienen poco tiempo, para l@s que quieren sorprender... vamos, para todo el mundo. Si los probáis seguro que repetís.

NUGGETS DE MERLUZA

Ingredientes (15 unidades)

Para la masa

• 250g filete de merluza
• 60g miga de pan
• 60g leche
• 60g queso cremoso *
• Sal
• Ajo 
• Perejil

Para rebozar

• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado

* El queso cremoso puede ser tipo philadelphia, ricotta (aporta un sabor suave y delicioso), quesos cremosos a las finas hierbas, mascarpone, quesitos (kiris, caserios...) e incluso nata espesa o crème fraîche.

Elaboración

1. Ponemos la merluza troceada en la jarra, la sal, el ajo y el perejil y trituramos 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadimos la miga de pan, la leche y el queso cremoso y programamos 10 segundos, velocidad 7.
3. Cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera y les damos forma. A mi me gusta hacer una albóndiga pequeña y luego chafarla con las manos con cuidado.
4. Rebozamos los nuggets en harina, huevo batido y pan rallado y los freímos en aceite de oliva. 

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Crema de patatas, puerros y zanahorias

Parece que el frio no se decide a abandonarnos y, ¿qué mejor que llegar a casa y tomar una reconfortante crema de verduras para cenar?

En el blog ya tengo publicadas una crema de calabacín y una crema de calabaza y zanahoria, recetas sencillas aptas incluso para las personas a las que no les gustan las verduras.

CREMA DE PATATAS, PUERROS Y ZANAHORIAS

Ingredientes

• 40g aceite de oliva
• 350g puerro (3 unidades aproximadamente)
• 350g zanahoria
• 250g patata
• 50g nata líquida
• 450g agua
• sal

Elaboración

1. Calentamos el aceite 1 minutos, 120º, velocidad 2.
2. Añadimos el puerro cortado en rodajas y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.
3. Incorporamos la zanahoria y la patata y rehogamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.
4. Agregamos la nata, el agua y la sal y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 2.
5. Sacamos la jarra de la base y la dejamos que se enfrie.
6. Trituramos la crema hasta obtener la textura deseada en velocidad progresiva 5-10.

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Fideos con costilla

Cada vez cocino más con la mycook, supongo que como en todo, a medida que lo usas le vas cogiendo el truquillo y te es más fácil adaptar las recetas de siempre al robot.  Como por ejemplo los fideos, que hasta hace poco, siempre los hacía en la cazuela. Pero la verdad es que me parece mucho más cómodo prepararlos en la mycook, y el resulktado es para chuparse los dedos.

FIDEOS CON COSTILLA

Ingredientes (2 personas)

• 50g aceite de oliva
• 120g cebolla
• 60g pimiento verde
• 60g pimiento rojo
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 500g costilla de cerdo
• 200g fideos
• 500g caldo de ave

Elaboración

1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
2. Añadimos la cebolla y sofreímos 5 minutos, 120º, velicidad 1.
3. Incorporamos el pimiento verde y rojo y el tomate. Sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Salpimentamos la costilla y la colocamos en la jarra, programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Agregamos los fideos y rehogamos 1 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Por último añadimos el caldo de ave y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2. ¡Servimos y listo!

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Patatas con huevos rotos

Estas patatas me recuerdan a las patatas a lo pobre que prepara mi abuela, sólo le falta el pimiento verde frito. Son perfectas para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

PATATAS CON HUEVOS ROTOS

Ingredientes (4 personas)

• 100g agua
• 100g aceite de oliva
• 600g patata pelada y cortada
• 4 huevos ligeramente batidos
• Sal

Elaboración

1. Cortamos las patatas como para tortilla pero un poco más gruesas y reservamos.
2. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, vertemos el agua y el aceite en la jarra y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.
3. Incorporamos las patatas a través del bocal, calamos al gusto y programamos 15 minutos, 110º, velocidad 2.
4. Cuando falten 2 minutos para acabar vertemos los huevos a través del bocal.
5. Volcamos las patatas en una fuente y están listas para servir.

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Arroz meloso con langostinos

Alguna vez ya he comentado lo que me gusta preparar arroces con mycook, utilizando un único robot puedes preparar un fumet, hacer sofrito y cocinar el arroz, rápido, fácil y limpio. Y además, porqué no decirlo, el resultado es buenísimo.

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS

Ingredientes (2 personas)

Para el fumet de langostinos

• 12 langostinos grandes (sólo cabezas y cáscaras)
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 600g agua
• Sal

Para el arroz

• 40g aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla media o 1/2 grande (unos 120g)
• 60g pimiento rojo
• 40g pimiento verde
• 200g arroz bomba
• 500-550g fumet
• 12 colas de langostinos
• Sal

Elaboración

1. Pelamos los langostinos y reservamos las colas.
2. Preparamos el fumet. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
3. Añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Incorporamos el agua y una pizca de sal y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Colamos el fumet y reservamos.
6. Aclaramos la jarra con un poco de agua (opcional) y empezamos con el sofrito. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
7. Añadimos la cebolla troceada, sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
8. Incorporamos el pimiento verde y el rojo y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
9. Agregamos el arroz y lo rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.
10. Incorporamos el fumet (tibio)  y la sal, programamos 18 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando falten 4 minutos para finalizar la cocción introducimos las colas de las gambas por el bocal, de esta manera no se nos cocinarán en exceso.
11. Si se desea se puede dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Judías blancas con chorizo ibérico

Últimamente estoy descubriendo lo fácil que es preparar unas legumbres con la mycook. Eso si, son guisos "con trampa" ya que para hacerlos se necesita que las legumbres estén cocidas, algo que en el fondo es muy práctico ya que ¿en qué despensa no hay un bote de legumbres?

JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO IBÉRICO

Ingredientes (2 personas)

• 40g aceite de oliva virgen
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 50g pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cubito de concentrado de pimientos choriceros
• 75-100g chorizo ibérico troceado
• 350g agua
• 1 bote de judías blancas (400g)
• Sal

Elaboración

1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
2. Sofreímos las verduras troceadas (cebolla, pimiento, ajo y zanahoria) 8 minutos, 120º, velocidad 1. Si queréis que la zanahoria os quede más entera añadirla en el siguiente paso.
3. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchilla. Añadimos el chorizo, el concentrado de pimiento choricero, una cucharada de judías (para que espese el caldo) y el agua y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Incorporamos el resto de las judías y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2 y listo para servir.

Fuente: Adaptación para Mycook de velocidadcuchara.com

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Marmitako

El marmitako es un plato que tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita, que era el recipiente en el que se preparaba el guiso a bordo. Como todos los platos tradicionales existen muchas versiones. Esta es la mía.

MARMITAKO

Ingredientes

• 1 cebolla
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 120g pimiento verde y rojo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 cubitos de concentrado de pimientos choriceros
• 600g patatas troceadas
• 750g agua
• 450g dados de atún o de bonito
• Perejil
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla unos segundos a velocidad 6.
2. Añadimos el aceite, sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Incorporamos el pimiento rojo y verde, el tomate triturado y los dientes de ajo, 5:30 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas. Agregamos el concentrado de pimientos choriceros, las patatas, el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Por último, añadimos el atún, el perejil, rectificamos de sal y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Observaciones

• El tiempo final de cocción puede variar en función del tipo de patatas que utilicemos.
• Para este guiso yo suelo emplear los dado de atún congelados de la Sirena, dan muy buen resultado.
• Si os gusta, podéis añadir cayenas al guiso.

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Concentrado de pimientos choriceros o ñoras

Hoy os mostraré cómo preparar un concentrado de pimientos choriceros o ñoras muy práctico para usarlo en diferentes guisos.

CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes

• 15 pimientos choriceros o 30 ñoras
• 400g agua

Elaboración

1. Quitamos las semillas y los rabitos a los pimientos. Los ponemos en la jarra y los pulverizamos 30 segundos, velocidad 8-9. Si no están bien triturados, bajar con la espátula los restos de las paredes y pulverizar unos segundos más.
2. Añadimos el agua y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 5.
3. Ponemos el concentrado en cubiteras y lo congelamos. Ya está listo para usar.

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Paté de jamón y bacon

Nunca pensé que fuera tan sencillo preparar un paté casero. En tan sólo 20 segundo te preparas un rico paté perfecto para un aperitivo.

PATÉ DE JAMÓN Y BACON

Ingredientes

• 200g bacon cortado en trozos
• 100g jamón serrano
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 20 segundos, velocidad 10 y ya está listo para servir.

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Crema de calabacín con parmigiano reggiano

Las cremas de verduras son otra de las preparaciones que mycook borda. Me gusta la comodidad de poder cocinar y triturar la crema en un único robot, sin apenas ensuciar. A esto habría que añadir la textura fina y sedosa que se consigue gracias a la potencia del TURBO de mycook.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 30g aceite de oliva virgen extra
• 120g cebolleta/cebolla tierna
• 2 calabacines (580g aproximadamente)
• 1 patata pequeña (100g)
• 100g nata líquida
• 400g agua 
• Sal
• Parmigiano reggiano

ELABORACIÓN

1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2
2. Salteamos la cebolla tierna 3 minuto, 120º, velocidad 1
3. Añadimos el calabacín y la patata troceada y la rehogamos 2 minutos, 120º, velocidad 2
4. Incorporamos el agua, la nata y la sal (al gusto) y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 2
5. Dejamos que se enfrie un poco. Pulsamos TURBO hasta obtener la textura deseada.
6. Espolvoreamos con parmigiano reggiano justo antes de servir

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Albóndigas de merluza con salsa de almendras

Las albóndigas de hoy son un delicioso bocado, muy jugosas y fáciles de preparar. Aunque yo las suelo preparar con merluza (uso los filetes de merluza básicos congelados de la Sirena), se puede emplear cualquier tipo de pescado blanco. De rape son exquisitas.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

Albóndigas de merluza

• 600g merluza limpia de piel y espinas
• 50g miga de pan
• 50g leche
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• 25g pan rallado
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Salsa de almendras

• 30g aceite de oliva
• 60g cebolla
• 50g almendra marcona
• 50g vino blanco
• 200g nata líquida
• Sal

ELABORACIÓN

Albóndigas

1. Ponemos la miga de pan a remojo con la leche.
2. En la jarra introducimos la merluza troceada, el pan empapado en leche, el huevo, los dientes de ajo, perejil (seco o fresco al gusto), el pan rallado, sal y pimienta recién molida. Mezclamos bien 1 min., v.6
3. Cogemos porciones de masa, le damos forma de albóndiga, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Reservamos.

Salsa de almendras

1. Tostamos las almendras en el microodas 2 min. a potencia máxima. Reservamos.
2. Calentamos el aceite 1 min., 120º, v.1
3. Sofreímos la cebolla 2:30 min., 120º, v.1
4. Añadimos las almendras tostadas y el vino 2 min., 120º, v.1
5. Incoporamos la nata líquida y la sal y programamos 3 min., 120º, v.2
6. Servimos la salsa en una salsera para que casa comensal pueda coger la cantidad que desee.

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Ñoquis de patata

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

El reto salado de este mes han sido los ñoquis de patata y aunque no son dificiles de preparar, he de decir que me salieron al segundo intento. En el primero quise adaptar una receta de thermomix, pero la proporción patata-harina no era la adecuada y el resultado fue una masa gomosa y pegajosa imposible de manejar. En mi segundo intento fui mucho más cautelosa con la harina, y me ajusté a las cantidades  propuestas en la receta básica de Whole Kitchen, y, haciéndolo así,  la masa salió perfecta y a la primera. Una vez superado el reto de la masa, es resto fue bufar i fer ampolles!

ÑOQUIS DE PATATA

INGREDIENTES

• 500g patata pelada y troceada
• 1 yema de huevo
• 150g harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 600g agua
• Pisto o samfaina (u otra salsa de vuestra elección)
• Parmigiano Reggiano

ELABORACIÓN

1. Ponemos el agua en el vaso y las patatas en la badeja de vapor, programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2. Retiramos la bandeja de la jarra y dejamos entibiar las patatas.Desechamos el agua de cocción.
2. Colocamos las patatas en la jarra y programamos 10 segundos, velocidad 4.
3. En un bol ponemos la harina, la sal y la yema de huevo y encima las patatas. Lo mezclamos todo con las manos pero sin llegar a amasar. Hacemos una bola con la masa que no se debe de pegar a las manos.
4. Cogemos porciones de masa y sobre una superficie ligeramente enharinada formamos pequeños cilindros de un dedo de grosor. Cortamos cada cilindro en porciones de unos 2 cm.
5. Hervimos los ñoquis en abundante agua salada. Sabremos que están listos cuando empiecen a flotar. Para cogerlos de la olla usar una espumadera, nunca verterlos sobre un colador.
6. Servimos acompañados de la salsa elegida y espolvoreados con parmigiano reggiano.

Hace ñoquis caseros es más sencillo de lo que a simple vista parece, no hay más que ver un vídeo de youtube donde dos niñas los preparan sin problemas.

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Pisto o samfaina

Soy catalana pero con orígenes andaluces así que para mi el pisto y la samfaina siempre se han confundido, por lo que no sabría decir con exactitud si lo que yo preparo es una cosa o la otra o una mezcla de las dos. Aun así, me encanta preparalo, es perfecto para acompañar carne, pescado, arroz, pasta... como base para empanadas, cocas saladas o pizzas, incluso acompañado de un huevo frito está buenísimo.

PISTO O SAMFAINA

INGREDIENTES

• 100g aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande (150-200g)
• 1/2 pimiento rojo (100g)
• 1/2 pimiento verde (50-60g)
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena hermosa
• 800g tomate natural o triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN

1. Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, v.2
2. Sofreímos la cebolla troceada 6 minutos, 120º, v.1
3. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, 5 minutos, 120º, v.1
4. Incorporamos el calabacín y la berenjena (con o sin piel al gusto), 5 minutos, 120º, v.2
5. Agregamos el tomate, la sal, el azúcar y el pimentón, programamos 10 minutos, 120º, v.2

OBSERVACIONES

• Los tiempos de esta receta son orientativos, variarán en función del peso de las verduras.
• El pisto o sanfaina puede envasarse al vacío o bien congelarse.

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Arroz a la milanesa

Aunque no soy mucho de paellas, me encantan los arroces, especialmente los arroces caldosos y los risottos, y la mycook es una experta en este tipo de arroces, sencillamente los borda. 

La receta de hoy es de un arroz cremoso facilísimo muy parecido en textura y sabor a un risotto y que en casa nos encanta.

ARROZ  A LA MILANESA

INGREDIENTES (2 personas)

• 60g parmigiano reggiano
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 70g lonchas de bacon
• 200g champiñones
• 200g arroz bomba
• 470g caldo de ave (o mitad caldo y mitad agua)
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Rallamos el queso pulsando TURBO hasta obtener la textura deseada.
2. Calentamos el aceite 1 min., 120º, v.2
3. Añadimos el bacon troceado y salteamos 2 min., 120º, v.2
4. Incoporamos los champiñones troceados, la sal y la pimienta 3 min., 120º, v.2
5. Rehogamos el arroz 1 min., 100º, v.2
6. Agregamos el caldo caliente y programamos 13 min., 100º, v.2
7. Servimos espolvoreado con el parmigiano rallado.

En lugar de arroz bomba podemos usar arroz arborio, pero el tiempo de cocción variará, pasando de 13 a 15 minutos.

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