Potaje de garbanzos y bacalao

Después de los excesos navideños, toca ponerse en forma con platos bajos en grasa, sanos y nutritivos, como este sencillo y completo potaje de garbanzos que podemos tener listo en apenas 30 minutos.

POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

Ingredientes (2 personas)

• 50g aceite de oliva virgen
• 1/2 cebolla grande (unos 70g)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 300g agua
• 150g zanahoria en daditos
• 400g garbanzos cocidos, un bote grande
• 250g bacalao desalado, lomo o migas 

 Elaboración

1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
2. Sofreímos la cebolla y el ajo picados 4 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Añadimos el tomate y el pimentón y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Incorporamos el agua y la zanahoria troceada, tapamos la jarra con el cubilete y cocemos 12  minutos, 100º, velocidad 2. Si os gusta la zanahoria más tierna cocer durante 15 minutos.
5. Agregamos el bacalao, cocinamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Por último añadimos los garbanzos escurridos y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.
7. Servimos caliente espolvoreado con perejil picado. Otra opción el servir con huevo duro troceado.

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Marmitako

El marmitako es un plato que tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita, que era el recipiente en el que se preparaba el guiso a bordo. Como todos los platos tradicionales existen muchas versiones. Esta es la mía.

MARMITAKO

Ingredientes

• 1 cebolla
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 120g pimiento verde y rojo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 cubitos de concentrado de pimientos choriceros
• 600g patatas troceadas
• 750g agua
• 450g dados de atún o de bonito
• Perejil
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla unos segundos a velocidad 6.
2. Añadimos el aceite, sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Incorporamos el pimiento rojo y verde, el tomate triturado y los dientes de ajo, 5:30 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas. Agregamos el concentrado de pimientos choriceros, las patatas, el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Por último, añadimos el atún, el perejil, rectificamos de sal y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Observaciones

• El tiempo final de cocción puede variar en función del tipo de patatas que utilicemos.
• Para este guiso yo suelo emplear los dado de atún congelados de la Sirena, dan muy buen resultado.
• Si os gusta, podéis añadir cayenas al guiso.

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