Crema de calabaza y manzana

Estamos en otoño, tiempo de calabazas. Se pueden preparar de muchas maneras pero en crema es como más me gusta. La crema de calabaza es una de mis favoritas. No me puedo resistir a su sabor ligeramente dulce y ese color tan llamativo.

Hace algun tiempo ya os mostré la crema de calabaza y zanahoria que preparo habitualmente. Hoy os presento otra variante que también preparo a menudo y que espero que os guste.

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes

• 700g calabaza pelada y troceada
• 100g zanahorias peladas y troceadas
• 1 cebolla dulce pequeña (100-150g)
• 1 manzana golden
• Sal
• 10g mantequilla
• 10g aceite de oliva
• 100g nata líquida 
• 500g agua

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 3.
2. Retiramos la jarra de la base y dejamos que se entibie. 
3. Trituramos a velocidad 9-10 hasta obtener la textura deseada.

Observaciones

• Con estas cantidades la jarra queda llena al máximo.
• Se puede sustituir la nata por leche, leche evaporada o agua.
• Es importante retirar la jarra de la base, ya que como esta se calienta el sistema de seguridad no permite pasar de la velocidad 5, insuficiente para dejar la crema fina.

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Smoothie de fresa y plátano

Apenas he publicado bebidas en el blog desde que tengo la mycook, así que me he decidido a ponerle remedio. Un smoothie es un batido suave y cremoso preparado a base de trozos de fruta, zumos, concentrados o congelados, mezclados con leche y hielo o helados.

Aprovechando que las fresas están en su mejor momento no me he podido resistir a preparar uno de mis smoothies preferidos, el de fresa y plátano.

SMOOTHIE DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes

• 100g fresas congeladas
• 1/2 plátano
• 100g leche 

Elaboración

1. Trituramos las fresas y el plátano 20 segundos, velocidad 5-7-9.
2. Añadimos la leche y batimos 15 segundos, velocidad 8.

Observaciones

• Los ingredientes de la receta son para un smothie como el de la foto.
• Para los más golosos: este smoothie queda delicioso si le añadimos un poco de leche condensada.
• Se puede preparar con leche (entera, semi, de soja), con yogur o con una bola de helado.

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Mermelada de fresones

Hace días que ha empezado la temporada de fresones y ya es posible comprarlos a buen precio, por lo que es el momento perfecto para preparar una rica mermelada casera para nuestros desayunos.

MERMELADA DE FRESONES

Ingredientes

• 1kg fresones limpios
• 500g azúcar gelificante Dr. Oetker

Elaboración

1. Lavamos y troceamos los fresones y los colocamos en la jarra. Los pesamos para comprobar que tenemos 1 kg.
2. Añadimos el azúcar gelatinizante, mezclamos con una espátula de silicona y dejamos reposar entre 45 minutos y 1 hora.
3. Trituramos 20 segundos, velocidad 4. Así conseguimos el líquido que necesitamos para cocer la mermelada.
4. Programamos 60 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Trituramos 30 segundos, velocidad 5 o hasta obtener la textura deseada.
6. Con ayuda de una cuchara, retiramos la espuma que se ha formado en la superficie.
7. Llenamos los tarros de cristal hasta arriba del todo (tan llenos como podamos) y mientras la mermelada está caliente, tapamos los tarros y los ponemos boca abajo durante 24h, así conseguimos hacer el vacio sin necesidad de hervir al baño maria.
8. Al día siguiente le damos la vuelta a los tarros y los guardamos en un lugar fresco y seco.

Observaciones

• El azúcar gelificante Dr. Oetker lo conseguí en Andorra, es posible sustituirlo por 500g de azúcar y 20g de pectina. La pectina se puede comprar en farmacias.
• No esterilizo los botes, sólo los lavo bien con agua y jabón lavavajillas. Dado que las cocinas no están esterilizadas, en el momento en que sacamos los botes del medio estéril, es decir, el agua en el que los hemos hervido, dejan de estarlo por lo que con lavarlos bien es suficiente.
• Con estas cantidades salen 4 botes de mermelada.
• Se conservan durante 12 meses.

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Pastel invertido de manzana caramelizada

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un pastel invertido.

Ya he comentado en alguna que otra ocasión que mis tartas favoritas son las de queso y las de manzana (bueno, sin olvidar el maravilloso red velvet cake al que tanto me he aficionado desde mi visita a NY). Así que la propuesta dulce ha sido la mejor excusa que podría encontrar para hacer un sencillo pero delicioso bizcocho de manzana receta del gran Martin Berasategui. 

PASTEL INVERTIDO DE MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Para las manzanas caramelizadas

• 2 manzanas
• 20g azúcar
• 30g mantequilla

Para el bizcocho

• 3 huevos
• 150g azúcar
• 80g nata líquida 18% MG
• 130g harina
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 50g mantequilla derretida

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170º-180º.
2. Pelamos y cortamos las manzanas en octavos y les quitamos el corazón.
3. En  una sartén a fuego lento, ponemos las manzanas, el azúcar y la mantequilla y las caramelizamos.
4. Engrasamos y enharinamos un molde. Colocamos las manzanas en el molde.
5. Preparamos la masa del bizcocho. Ponemos los huevos y el azúcar en la jarra, programamos 3 minutos, velocidad 4. Añadimos la nata líquida, mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura, mezclamos 4 minutos, velocidad 4. Cuando la harina se haya integrado y añadimos la mantequilla derretida por el bocal y dejamos que acabe de mezclar.
6. Volcamos la masa sobre las manzanas.
7. Horneamos 40-45 minutos a 170º-180º.

Fuente: Recetario de autor. Martin Berasategui. Taurus Mycook.

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Batido de piña, yogur y menta

Y seguimos con las recetas fáciles. Este batido es delicioso tanto para un desayuno o merienda como para un postre. Os pongo los ingredientes para una persona y podéis preparar para tantos como seáis.

Ingredientes

• 2 rodajas de piña en su zumo
• 1 yogur natural (mejor tipo activia/bio)
• 1 cucharada sopera de leche condensada (desnatada)
• 25ml zumo de piña
• 2 hojas de menta
• Opcional: hielo

Elaboración

1. Colocamos todos los ingredientes en la jarra y programamos 20 seg., vel. 10

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Mermelada de melocotón y vainilla

Me gustan mucho las mermeladas caseras, creo que son una manera excelente de comer fruta por la mañana. Para desayunar nada mejor que un par de tostadas de pan casero (de la boulangerie, jeje) con mantequilla y mermelada. Ésta que os dejo hoy ya la he preparado varias veces y es que no me puedo resistir a darle ese toque de vainilla al melocotón.

Ingredientes

• 1kg de melocotón de viña (limpio)
• 500g azúcar
• Zumo de un limón
• 1 vaina de vainilla
• 15g de pectina

Elaboración

1. Troceamos el melocotón y lo colocamos en la jarra. Añadimos el zúcar, removemos y dejamos macerar 15 minutos aproximadamente.
2. Agregamos la pectina, el zumo de limón y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Mezclamos.
3. Programamos la mycook 45 min, 100º, vel. 2 (si os gusta más espesa podéis programar hasta 15 minutos más)
4. Trituramos la mermelada al gusto.
5. La colocamos en los recipientes y la cerramos al vacio al baño maría (15 minutos hirviendo es suficiente)
   

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Sorbete de limón y menta

Hoy toca una de esas recetas sencillas, muy veraniegas y refrescantes. Este sorbete es ideal como postre para comidas copiosas. También es perfecto para esos días en los que hace mucha calor y nos apetece un postre ligero y con ese sabor y aroma que sólo la menta nos puede dar.

Ingredientes

• 300g zumo de limón (4 limones aprox)
• 200g azúcar
• 200g agua
• Hojas de menta fresca

Elaboración

1. Introducimos el agua, el azúcar y las hojas de menta en la jarra y programamos 4 minutos, 120º, vel. 3
2. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 30 segundos, vel. 3
3. Colamos la mezcla con ayuda del cestillo (o de un colador) y la guardamos en el congelador.
4. Una vez congelada, la emulsionamos 1 minuto a vel. 5
   

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