Albóndigas de merluza con salsa de almendras

Las albóndigas de hoy son un delicioso bocado, muy jugosas y fáciles de preparar. Aunque yo las suelo preparar con merluza (uso los filetes de merluza básicos congelados de la Sirena), se puede emplear cualquier tipo de pescado blanco. De rape son exquisitas.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

Albóndigas de merluza

• 600g merluza limpia de piel y espinas
• 50g miga de pan
• 50g leche
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• 25g pan rallado
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Salsa de almendras

• 30g aceite de oliva
• 60g cebolla
• 50g almendra marcona
• 50g vino blanco
• 200g nata líquida
• Sal

ELABORACIÓN

Albóndigas

1. Ponemos la miga de pan a remojo con la leche.
2. En la jarra introducimos la merluza troceada, el pan empapado en leche, el huevo, los dientes de ajo, perejil (seco o fresco al gusto), el pan rallado, sal y pimienta recién molida. Mezclamos bien 1 min., v.6
3. Cogemos porciones de masa, le damos forma de albóndiga, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Reservamos.

Salsa de almendras

1. Tostamos las almendras en el microodas 2 min. a potencia máxima. Reservamos.
2. Calentamos el aceite 1 min., 120º, v.1
3. Sofreímos la cebolla 2:30 min., 120º, v.1
4. Añadimos las almendras tostadas y el vino 2 min., 120º, v.1
5. Incoporamos la nata líquida y la sal y programamos 3 min., 120º, v.2
6. Servimos la salsa en una salsera para que casa comensal pueda coger la cantidad que desee.