Crema de calabaza y manzana

Estamos en otoño, tiempo de calabazas. Se pueden preparar de muchas maneras pero en crema es como más me gusta. La crema de calabaza es una de mis favoritas. No me puedo resistir a su sabor ligeramente dulce y ese color tan llamativo.

Hace algun tiempo ya os mostré la crema de calabaza y zanahoria que preparo habitualmente. Hoy os presento otra variante que también preparo a menudo y que espero que os guste.

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes

• 700g calabaza pelada y troceada
• 100g zanahorias peladas y troceadas
• 1 cebolla dulce pequeña (100-150g)
• 1 manzana golden
• Sal
• 10g mantequilla
• 10g aceite de oliva
• 100g nata líquida 
• 500g agua

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 3.
2. Retiramos la jarra de la base y dejamos que se entibie. 
3. Trituramos a velocidad 9-10 hasta obtener la textura deseada.

Observaciones

• Con estas cantidades la jarra queda llena al máximo.
• Se puede sustituir la nata por leche, leche evaporada o agua.
• Es importante retirar la jarra de la base, ya que como esta se calienta el sistema de seguridad no permite pasar de la velocidad 5, insuficiente para dejar la crema fina.

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Crema de calabacín con parmigiano reggiano

Las cremas de verduras son otra de las preparaciones que mycook borda. Me gusta la comodidad de poder cocinar y triturar la crema en un único robot, sin apenas ensuciar. A esto habría que añadir la textura fina y sedosa que se consigue gracias a la potencia del TURBO de mycook.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 30g aceite de oliva virgen extra
• 120g cebolleta/cebolla tierna
• 2 calabacines (580g aproximadamente)
• 1 patata pequeña (100g)
• 100g nata líquida
• 400g agua 
• Sal
• Parmigiano reggiano

ELABORACIÓN

1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2
2. Salteamos la cebolla tierna 3 minuto, 120º, velocidad 1
3. Añadimos el calabacín y la patata troceada y la rehogamos 2 minutos, 120º, velocidad 2
4. Incorporamos el agua, la nata y la sal (al gusto) y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 2
5. Dejamos que se enfrie un poco. Pulsamos TURBO hasta obtener la textura deseada.
6. Espolvoreamos con parmigiano reggiano justo antes de servir

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Ñoquis de patata

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

El reto salado de este mes han sido los ñoquis de patata y aunque no son dificiles de preparar, he de decir que me salieron al segundo intento. En el primero quise adaptar una receta de thermomix, pero la proporción patata-harina no era la adecuada y el resultado fue una masa gomosa y pegajosa imposible de manejar. En mi segundo intento fui mucho más cautelosa con la harina, y me ajusté a las cantidades  propuestas en la receta básica de Whole Kitchen, y, haciéndolo así,  la masa salió perfecta y a la primera. Una vez superado el reto de la masa, es resto fue bufar i fer ampolles!

ÑOQUIS DE PATATA

INGREDIENTES

• 500g patata pelada y troceada
• 1 yema de huevo
• 150g harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 600g agua
• Pisto o samfaina (u otra salsa de vuestra elección)
• Parmigiano Reggiano

ELABORACIÓN

1. Ponemos el agua en el vaso y las patatas en la badeja de vapor, programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2. Retiramos la bandeja de la jarra y dejamos entibiar las patatas.Desechamos el agua de cocción.
2. Colocamos las patatas en la jarra y programamos 10 segundos, velocidad 4.
3. En un bol ponemos la harina, la sal y la yema de huevo y encima las patatas. Lo mezclamos todo con las manos pero sin llegar a amasar. Hacemos una bola con la masa que no se debe de pegar a las manos.
4. Cogemos porciones de masa y sobre una superficie ligeramente enharinada formamos pequeños cilindros de un dedo de grosor. Cortamos cada cilindro en porciones de unos 2 cm.
5. Hervimos los ñoquis en abundante agua salada. Sabremos que están listos cuando empiecen a flotar. Para cogerlos de la olla usar una espumadera, nunca verterlos sobre un colador.
6. Servimos acompañados de la salsa elegida y espolvoreados con parmigiano reggiano.

Hace ñoquis caseros es más sencillo de lo que a simple vista parece, no hay más que ver un vídeo de youtube donde dos niñas los preparan sin problemas.

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Pisto o samfaina

Soy catalana pero con orígenes andaluces así que para mi el pisto y la samfaina siempre se han confundido, por lo que no sabría decir con exactitud si lo que yo preparo es una cosa o la otra o una mezcla de las dos. Aun así, me encanta preparalo, es perfecto para acompañar carne, pescado, arroz, pasta... como base para empanadas, cocas saladas o pizzas, incluso acompañado de un huevo frito está buenísimo.

PISTO O SAMFAINA

INGREDIENTES

• 100g aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande (150-200g)
• 1/2 pimiento rojo (100g)
• 1/2 pimiento verde (50-60g)
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena hermosa
• 800g tomate natural o triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN

1. Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, v.2
2. Sofreímos la cebolla troceada 6 minutos, 120º, v.1
3. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, 5 minutos, 120º, v.1
4. Incorporamos el calabacín y la berenjena (con o sin piel al gusto), 5 minutos, 120º, v.2
5. Agregamos el tomate, la sal, el azúcar y el pimentón, programamos 10 minutos, 120º, v.2

OBSERVACIONES

• Los tiempos de esta receta son orientativos, variarán en función del peso de las verduras.
• El pisto o sanfaina puede envasarse al vacío o bien congelarse.

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Crema naranja de calabaza y zanahoria

Esta es una de mis cremas favoritas, no sólo por su sabor, sinó porqué puedo prepararla con calabazas del huerto de mi abuelo, y eso, para l@s que vivimos en la ciudad es un auténtico lujo.

 

CREMA NARANJA

INGREDIENTES

• 1 puerro o cebolla dulce (100g aprox)
• 1 calabaza pequeña (500g aprox)
• 3 ó 4 zanahorias (250g aprox)
• 30g aceite de oliva virgen
• 100g nata líquida ligera
• Agua (suficiente para cubrir las verduras, unos 600g)
  
• sal

Nota: Si os gusta espesita podéis añadir a los ingredientes una patata pequeña.

ELABORACIÓN

1. Ponemos en aceite en la jarra, lo calentamos, 1 min, 100º, vel. 1
2. Añadimos el puerro troceado y lo rehogamos, 4 min, 100º, vel. 1
3. Agregamos la calabaza y la zanahorias troceadas y rehogamos, 2 min, 100º, vel.1
4. Incorporamos la sal y el agua hasta cubrir las verduras, programamos 30min, 110º, vel.2
5. Añadimos la nata líquida y mezclamos 30 seg, vel. 3
   
6. Dejamos enfriar la crema
7. Trituramos con el TURBO hasta obtener la textura deseada.

Nota: Podemos servir la crema acompañada de nata líquida, aceite de oliva, picatostes de pan o jamón serrano.

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