Arroz meloso con langostinos

Alguna vez ya he comentado lo que me gusta preparar arroces con mycook, utilizando un único robot puedes preparar un fumet, hacer sofrito y cocinar el arroz, rápido, fácil y limpio. Y además, porqué no decirlo, el resultado es buenísimo.

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS

Ingredientes (2 personas)

Para el fumet de langostinos

• 12 langostinos grandes (sólo cabezas y cáscaras)
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 600g agua
• Sal

Para el arroz

• 40g aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla media o 1/2 grande (unos 120g)
• 60g pimiento rojo
• 40g pimiento verde
• 200g arroz bomba
• 500-550g fumet
• 12 colas de langostinos
• Sal

Elaboración

1. Pelamos los langostinos y reservamos las colas.
2. Preparamos el fumet. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
3. Añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Incorporamos el agua y una pizca de sal y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Colamos el fumet y reservamos.
6. Aclaramos la jarra con un poco de agua (opcional) y empezamos con el sofrito. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
7. Añadimos la cebolla troceada, sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
8. Incorporamos el pimiento verde y el rojo y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
9. Agregamos el arroz y lo rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.
10. Incorporamos el fumet (tibio)  y la sal, programamos 18 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando falten 4 minutos para finalizar la cocción introducimos las colas de las gambas por el bocal, de esta manera no se nos cocinarán en exceso.
11. Si se desea se puede dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Gambas a la sal

Sigo aquí en mi cocina sacándole partido a la bandeja de vapor, hoy con una receta de las fáciles con las que quedas divinamente, gambas a la sal. De ellas sólo puedo decir una cosa, quedan riquísimas!!!

Ingredientes

• 20 gambas medianas
• 2 kg de sal gorda
• 700g de agua

Elaboración

1. Ponemos el agua en la jarra. La calentamos 8 min, 120º, vel. 2
2. Mientras preparamos las gambas. Hacemos una cama de sal en la bandeja de vapor, colocamos la mitad de las gambas, cubrimos con sal y la aplastamos bien con las manos. Ponemos el resto de las gambas y la cubrimos con la sal que nos queda aplastándola bien. Tapamos la bandeja de vapor.
3. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra, programamos 7-10 min, 120º, vel. 2 (el tiempo depende del tamaño de la gamba).
4. Retiramos con cuidado la costra de sal y servimos.
   

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