Hamburguesas vegetales de lenteja roja

Después de un paro de más de un año vuelvo al blog para seguir compartiendo recetas con mi mycook. Además de aquí, también las encontrareis en mi recetario del club mycook.

Y para demostrar que este tipo de robots sirven para mucho que para hacer dulces y repostería, una receta vegetariana, unas deliciosas hamburguesas de lenteja roja.

HAMBURGUESAS VEGETALES DE LENTEJA ROJA

Ingredientes

• 3 zanahorias (170g aproximadamente)
• 1/2 cebolla dulce grande (150g aproximadamente)
• 1,6l agua
• sal
• 250g lenteja roja
• 20g aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• Ajo y perejil al gusto
• Curry o cúrcuma al gusto

Elaboración

1. Rallamos la zanahoria 7 segundos, velocidad 5-6. La reservamos. 
2. Picamos la cebolla 10 segundos, velocidad 6.
3. Vertemos el agua en la jarra, añadimos sal y programamos 5 minutos, 120º, velocidad 3.
4. Ponemos la lenteja roja en el cestillo, lo introducimos en la jarra y la tapamos con el tapón dosificador. Cocemos las lentejas 25 minutos, 100º, velocidad 3. Escurrimos y reservamos. 
5. Calentamos el aceite de oliva 30 segundos, 120º, velocidad 2. 
6. Sofreímos la cebolla que teníamos reservada 5:30 minutos, 110º, velocidad 1.
7. Añadimos la zanahoria rallada reservada y rehogamos 3 minutos, 110º, velocidad 2.
8. Incorporamos las lentejas cocida, el curry o cúrcuma y rectificamos de sal. Rehogamos todo junto 1 minuto, 110º, velocidad 2.
9. Agregamos el pan rallado, el ajo picado y el perejil y mezclamos con la espátula.
10. Dejamos enfriar la masa. La dividimos en 8 porciones y formamos las hamburguesas. Yo uso un aro de los de emplatar y una cuchara. 

Observaciones

• Cocinar las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, como todos los ingredientes están cocinados sólo han de coger un poco de color y tostarse ligeramente. 
• Se pueden congelar.

Fuente: Adaptación de dime que comes

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Crema de calabaza y manzana

Estamos en otoño, tiempo de calabazas. Se pueden preparar de muchas maneras pero en crema es como más me gusta. La crema de calabaza es una de mis favoritas. No me puedo resistir a su sabor ligeramente dulce y ese color tan llamativo.

Hace algun tiempo ya os mostré la crema de calabaza y zanahoria que preparo habitualmente. Hoy os presento otra variante que también preparo a menudo y que espero que os guste.

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes

• 700g calabaza pelada y troceada
• 100g zanahorias peladas y troceadas
• 1 cebolla dulce pequeña (100-150g)
• 1 manzana golden
• Sal
• 10g mantequilla
• 10g aceite de oliva
• 100g nata líquida 
• 500g agua

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 3.
2. Retiramos la jarra de la base y dejamos que se entibie. 
3. Trituramos a velocidad 9-10 hasta obtener la textura deseada.

Observaciones

• Con estas cantidades la jarra queda llena al máximo.
• Se puede sustituir la nata por leche, leche evaporada o agua.
• Es importante retirar la jarra de la base, ya que como esta se calienta el sistema de seguridad no permite pasar de la velocidad 5, insuficiente para dejar la crema fina.

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Crema de patatas, puerros y zanahorias

Parece que el frio no se decide a abandonarnos y, ¿qué mejor que llegar a casa y tomar una reconfortante crema de verduras para cenar?

En el blog ya tengo publicadas una crema de calabacín y una crema de calabaza y zanahoria, recetas sencillas aptas incluso para las personas a las que no les gustan las verduras.

CREMA DE PATATAS, PUERROS Y ZANAHORIAS

Ingredientes

• 40g aceite de oliva
• 350g puerro (3 unidades aproximadamente)
• 350g zanahoria
• 250g patata
• 50g nata líquida
• 450g agua
• sal

Elaboración

1. Calentamos el aceite 1 minutos, 120º, velocidad 2.
2. Añadimos el puerro cortado en rodajas y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.
3. Incorporamos la zanahoria y la patata y rehogamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.
4. Agregamos la nata, el agua y la sal y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 2.
5. Sacamos la jarra de la base y la dejamos que se enfrie.
6. Trituramos la crema hasta obtener la textura deseada en velocidad progresiva 5-10.

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Patatas con huevos rotos

Estas patatas me recuerdan a las patatas a lo pobre que prepara mi abuela, sólo le falta el pimiento verde frito. Son perfectas para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

PATATAS CON HUEVOS ROTOS

Ingredientes (4 personas)

• 100g agua
• 100g aceite de oliva
• 600g patata pelada y cortada
• 4 huevos ligeramente batidos
• Sal

Elaboración

1. Cortamos las patatas como para tortilla pero un poco más gruesas y reservamos.
2. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, vertemos el agua y el aceite en la jarra y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.
3. Incorporamos las patatas a través del bocal, calamos al gusto y programamos 15 minutos, 110º, velocidad 2.
4. Cuando falten 2 minutos para acabar vertemos los huevos a través del bocal.
5. Volcamos las patatas en una fuente y están listas para servir.

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Crema de calabacín con parmigiano reggiano

Las cremas de verduras son otra de las preparaciones que mycook borda. Me gusta la comodidad de poder cocinar y triturar la crema en un único robot, sin apenas ensuciar. A esto habría que añadir la textura fina y sedosa que se consigue gracias a la potencia del TURBO de mycook.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 30g aceite de oliva virgen extra
• 120g cebolleta/cebolla tierna
• 2 calabacines (580g aproximadamente)
• 1 patata pequeña (100g)
• 100g nata líquida
• 400g agua 
• Sal
• Parmigiano reggiano

ELABORACIÓN

1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2
2. Salteamos la cebolla tierna 3 minuto, 120º, velocidad 1
3. Añadimos el calabacín y la patata troceada y la rehogamos 2 minutos, 120º, velocidad 2
4. Incorporamos el agua, la nata y la sal (al gusto) y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 2
5. Dejamos que se enfrie un poco. Pulsamos TURBO hasta obtener la textura deseada.
6. Espolvoreamos con parmigiano reggiano justo antes de servir

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Ñoquis de patata

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

El reto salado de este mes han sido los ñoquis de patata y aunque no son dificiles de preparar, he de decir que me salieron al segundo intento. En el primero quise adaptar una receta de thermomix, pero la proporción patata-harina no era la adecuada y el resultado fue una masa gomosa y pegajosa imposible de manejar. En mi segundo intento fui mucho más cautelosa con la harina, y me ajusté a las cantidades  propuestas en la receta básica de Whole Kitchen, y, haciéndolo así,  la masa salió perfecta y a la primera. Una vez superado el reto de la masa, es resto fue bufar i fer ampolles!

ÑOQUIS DE PATATA

INGREDIENTES

• 500g patata pelada y troceada
• 1 yema de huevo
• 150g harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 600g agua
• Pisto o samfaina (u otra salsa de vuestra elección)
• Parmigiano Reggiano

ELABORACIÓN

1. Ponemos el agua en el vaso y las patatas en la badeja de vapor, programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2. Retiramos la bandeja de la jarra y dejamos entibiar las patatas.Desechamos el agua de cocción.
2. Colocamos las patatas en la jarra y programamos 10 segundos, velocidad 4.
3. En un bol ponemos la harina, la sal y la yema de huevo y encima las patatas. Lo mezclamos todo con las manos pero sin llegar a amasar. Hacemos una bola con la masa que no se debe de pegar a las manos.
4. Cogemos porciones de masa y sobre una superficie ligeramente enharinada formamos pequeños cilindros de un dedo de grosor. Cortamos cada cilindro en porciones de unos 2 cm.
5. Hervimos los ñoquis en abundante agua salada. Sabremos que están listos cuando empiecen a flotar. Para cogerlos de la olla usar una espumadera, nunca verterlos sobre un colador.
6. Servimos acompañados de la salsa elegida y espolvoreados con parmigiano reggiano.

Hace ñoquis caseros es más sencillo de lo que a simple vista parece, no hay más que ver un vídeo de youtube donde dos niñas los preparan sin problemas.

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Pisto o samfaina

Soy catalana pero con orígenes andaluces así que para mi el pisto y la samfaina siempre se han confundido, por lo que no sabría decir con exactitud si lo que yo preparo es una cosa o la otra o una mezcla de las dos. Aun así, me encanta preparalo, es perfecto para acompañar carne, pescado, arroz, pasta... como base para empanadas, cocas saladas o pizzas, incluso acompañado de un huevo frito está buenísimo.

PISTO O SAMFAINA

INGREDIENTES

• 100g aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande (150-200g)
• 1/2 pimiento rojo (100g)
• 1/2 pimiento verde (50-60g)
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena hermosa
• 800g tomate natural o triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN

1. Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, v.2
2. Sofreímos la cebolla troceada 6 minutos, 120º, v.1
3. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, 5 minutos, 120º, v.1
4. Incorporamos el calabacín y la berenjena (con o sin piel al gusto), 5 minutos, 120º, v.2
5. Agregamos el tomate, la sal, el azúcar y el pimentón, programamos 10 minutos, 120º, v.2

OBSERVACIONES

• Los tiempos de esta receta son orientativos, variarán en función del peso de las verduras.
• El pisto o sanfaina puede envasarse al vacío o bien congelarse.

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Crema naranja de calabaza y zanahoria

Esta es una de mis cremas favoritas, no sólo por su sabor, sinó porqué puedo prepararla con calabazas del huerto de mi abuelo, y eso, para l@s que vivimos en la ciudad es un auténtico lujo.

 

CREMA NARANJA

INGREDIENTES

• 1 puerro o cebolla dulce (100g aprox)
• 1 calabaza pequeña (500g aprox)
• 3 ó 4 zanahorias (250g aprox)
• 30g aceite de oliva virgen
• 100g nata líquida ligera
• Agua (suficiente para cubrir las verduras, unos 600g)
  
• sal

Nota: Si os gusta espesita podéis añadir a los ingredientes una patata pequeña.

ELABORACIÓN

1. Ponemos en aceite en la jarra, lo calentamos, 1 min, 100º, vel. 1
2. Añadimos el puerro troceado y lo rehogamos, 4 min, 100º, vel. 1
3. Agregamos la calabaza y la zanahorias troceadas y rehogamos, 2 min, 100º, vel.1
4. Incorporamos la sal y el agua hasta cubrir las verduras, programamos 30min, 110º, vel.2
5. Añadimos la nata líquida y mezclamos 30 seg, vel. 3
   
6. Dejamos enfriar la crema
7. Trituramos con el TURBO hasta obtener la textura deseada.

Nota: Podemos servir la crema acompañada de nata líquida, aceite de oliva, picatostes de pan o jamón serrano.

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Tarta de hierbas provenzales con verduras

Para preparar esta receta he utilizado la masa de tartaletas de aceite de oliva de Dolores (Al calor de un bizcocho), es una auténtica delicia, muy aromática gracias a las hierbas provenzales, y a mi entender combina perfectamente con este relleno de verduras. En casa no a todos gustan las verduras, pero esta tarta tuvo mucho éxito.

Ingredientes

Para la masa de la tarta

• 250g harina de fuerza
• 60ml aceite de olica virgen
• 120ml agua fria
• 1cc sal
• 1cc hierbas provenzales

Para el relleno

• 250g champiñón laminado
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 300ml nata líquida
• queso emmental
• sal
• pimienta
  

Elaboración

Masa de la tarta
Ponemos todos los ingredientes en la jarra (primero los líquidos) y programamos 2 minutos velocidad amasado. Sacamos la masa y la colocamos entre papel de horno (para que no se pegue a la superfície de trabajo ni al rodillo), la estiramos con ayuda de un rodillo y forramos el molde. Pinchamos la superficie de la masa para que no suba (yo además utilizo una cadenita que hace de peso) Horneamos la masa durante unos 30 minutos a 190º-200º

Relleno
Ponemos 50g de aceite, programamos 1 min-120º-vel.1
Agregamos la cebolla y el calabacín (300g aprox): 8 min-120º-vel.1
Incorporamos los champiñones laminados: 9 min-120º-vel.4
Por último añadimos 300ml nata, 2 huevos, sal y pimienta: 30 seg-vel.4
Rellenamos la masa, cubrimos con queso rallado y horneamos durante unos 20 minutos a 190º-200º.

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Ensaladilla rusa

Cuando preparé esta ensaladilla en casa no sabía si colgar la receta o no, pues creo que no hay nadie que no la conozca, además de existir múltiples versiones adaptando los ingredientes a los gustos personales. Pero al final no me he podido resistir, pues una ensaladilla elaborada con verduras al vapor es sencillamente excepcional.

Ingredientes (4p)

• 250g judía verde redonda
• 3 patatas medianas (350-400g)
• 2 zanahorias
• 500g agua
• 2 huevos duros
• 1 lata de atún en aceite
• Ajonesa

Elaboración

Preparamos la ajonesa tal y como se explica aquí y la reservamos en la nevera.
Lavamos y troceamos las verduras y las colocamos en el cestillo en el siguiente orden: zanahoria, patata, judía. Programamos 25 min, 120º, vel. 3 (no tapamos el orificio de la tapa de la jarra)
Mezclamos la verdura con el atún en aceite y la ajonesa. Decoramos con el huevo.

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