Macarrones gratinados de la mama

Este es una de las recetas de mi madre, uno de mis platos favoritos, para mi sigue siendo un "plato de domingo". Y sí, parece que la bechamel "ya no está de moda", que es muy de los 80, pero a mi estos macarrones me encantan, y con la mycook se hacen mucho más rápido que de manera tradicional, así que casi puedo decir que no hay semana que no los prepare.

MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes

• 1,5l agua
• 400g macarrones
• 40g aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 400g carne picada (ternera o cerdo o mezcla)
• 40g mantequilla
• 40g harina
• 500g leche (entera o semi)
• 150g queso emmental rallado (o mezcla de 4 quesos)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

1. Picamos la cebolla 10 segundos, velocidad 6-7. Reservamos.
2. Calentamos el agua con una cucharadita de sal 13 minutos, 120º, velocidad 2. 
3. Añadimos la pasta y la cocemos 10 minutos, 100º, velocidad 2. El tiempo de cocción ha de ser el recomendado por el fabricante. 
4. Colamos la pasta con ayuda del cestillo y la ponemos en una bandeja de horno. 
5. Calentamos el aceite de oliva 1 minutos, 120º, velocidad 2.
6. Sofreímos la cebolla 5:30 minutos, 120º, velocidad 1.
7. Añadimos la carne picada, salpimentamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
8. Volcamos la carne sobre la pasta que tenemos en la bandeja.
9. Ponemos la mantequilla en la jarra y programamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
10. Agregamos la harina y programamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
11. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.
12. Añadimos la bechamel a la pasta y la carne. Mezclamos bien con la espátula.
13. Cubrimos la pasta con el queso rallado y gratinamos en el horno a 230º durante 15 minutos aproximadamente.

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Crema catalana "baja en colesterol"

Esta es la receta de crema catalana que preparo siempre en casa. Para hacerla uso huevos enteros en lugar de yemas, por eso pongo entre comillas el "baja en colesterol", ya que a pesar de ser una receta con huevos no es lo mismo usar 8 yemas que 4 huevos L. De sabor es más suave, más fina.  Sin duda una buena alternativa a la crema catalana tradicional.

CREMA CATALANA

 

Ingredientes (7-8 unidades)

• 1l leche
• 4 huevos L
• 150g azúcar
• 40g maizena
• Piel de limón
• Piel de naranja
• Canela en rama
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

Elaboración

1. Colocar la pala mezcladora en la jarra. 
2. Poner todos los ingredientes en la jarra y programar 13 minutos, 100º, velocidad 3.
3. Programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte. 
4. Verter la crema en los moldes y dejar enfriar.

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Lemon Curd

El lemon curd estaba entre mis pendientes desde hacía mucho, mucho tiempo. Pero, por esas cosas que me pasan a menudo, como viene siendo los miles de recetas fabulosas que te gustaría hacer, nunca encontraba el momento. Hasta que hace unos días, con la nevera llena de limones, me dije: o ahora o nunca. Y ahí que me lancé. He de confesar que ojalá lo hubiera preparado antes, porqué estoy totalmente enganchada. Está tan y tan bueno que me lo comería a cucharadas (alguna va cayendo, jeje). 

Y para los que os estéis preguntando que es el lemon curd, es una crema de limón de origen inglés que se sirve para untar los scones que acompañan el afternoon tea. Puede hacerse con otras frutas como lima, naranja o mandarina. Con lemon curd se pueden preparar muchos postres.
              

LEMON CURD
        

Ingredientes

• 200g zumo de limón
• 4 huevos L
• 100g mantequilla a dados
• 200g azúcar
• Opcional: ralladura de limón

Elaboración

1. Poner todos los ingredientes en la jarra y programar 15 minutos, 80º, velocidad 3.
2. Al finalizar programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte. 
3. Verter el lemon curd en los tarros. Dejar que se enfríe completamente antes de cerrar los tarros.
4. Conservar en la nevera. Consumir antes de 20 días.

Observaciones

• La cantidad de azúcar. Con 200g queda dulce pero no en exceso. Con 160g también queda bien con un punto más ácido. Podéis ajustar la cantidad a vuestros gustos. 
• Si quieres añadir la ralladura de limón y que el lemon curd te quede muy fino, pulverizar la piel de un limón junto con el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 
• Para hacer el lemon curd de manera tradicional: poner en un bol al baño maría, a fuego lento, el zumo de limón, el azúcar y los huevos batidos. Remover constantemente para que no se corte hasta que coja la textura de unas natillas (unos 10 ó 15 minutos). Parar el fuego, añadir la mantequilla y mezclar bien.
• El lemon curd es pefecto para tartas, galletas y otros postres, pero algo sencillo y rápido es un parfait de muesli o cereales, yogur (natural o griego) y lemon curd. 

Parfait de lemon curd, yogur y muesli

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Hamburguesas vegetales de lenteja roja

Después de un paro de más de un año vuelvo al blog para seguir compartiendo recetas con mi mycook. Además de aquí, también las encontrareis en mi recetario del club mycook.

Y para demostrar que este tipo de robots sirven para mucho que para hacer dulces y repostería, una receta vegetariana, unas deliciosas hamburguesas de lenteja roja.

HAMBURGUESAS VEGETALES DE LENTEJA ROJA

Ingredientes

• 3 zanahorias (170g aproximadamente)
• 1/2 cebolla dulce grande (150g aproximadamente)
• 1,6l agua
• sal
• 250g lenteja roja
• 20g aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• Ajo y perejil al gusto
• Curry o cúrcuma al gusto

Elaboración

1. Rallamos la zanahoria 7 segundos, velocidad 5-6. La reservamos. 
2. Picamos la cebolla 10 segundos, velocidad 6.
3. Vertemos el agua en la jarra, añadimos sal y programamos 5 minutos, 120º, velocidad 3.
4. Ponemos la lenteja roja en el cestillo, lo introducimos en la jarra y la tapamos con el tapón dosificador. Cocemos las lentejas 25 minutos, 100º, velocidad 3. Escurrimos y reservamos. 
5. Calentamos el aceite de oliva 30 segundos, 120º, velocidad 2. 
6. Sofreímos la cebolla que teníamos reservada 5:30 minutos, 110º, velocidad 1.
7. Añadimos la zanahoria rallada reservada y rehogamos 3 minutos, 110º, velocidad 2.
8. Incorporamos las lentejas cocida, el curry o cúrcuma y rectificamos de sal. Rehogamos todo junto 1 minuto, 110º, velocidad 2.
9. Agregamos el pan rallado, el ajo picado y el perejil y mezclamos con la espátula.
10. Dejamos enfriar la masa. La dividimos en 8 porciones y formamos las hamburguesas. Yo uso un aro de los de emplatar y una cuchara. 

Observaciones

• Cocinar las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, como todos los ingredientes están cocinados sólo han de coger un poco de color y tostarse ligeramente. 
• Se pueden congelar.

Fuente: Adaptación de dime que comes

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Penne rigate con atún

Por fin una nueva receta! Esta se ha hecho de rogar. La culpa, como no, la falta de tiempo. Y para esos días en los que no tenemos ni tiempo, ni ganas de cocinar, pero si que nos apetece un platito casero, son estos macarrones. Fáciles, rápidos y muy ricos, ¿os animáis a probar?

PENNE RIGATE CON ATÚN

Ingredientes (2 personas)

• 40g aceite de oliva
• 120g cebolla
• 400g tomate triturado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cayena (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 400g agua
• Orégano al gusto
• 250g penne rigate
• 80g atún en aceite
• Queso rallado

Elaboración

1. Calentamos el aceite de oliva 1 minuto, 120º, velocidad 2.
2. Sofreímos la cebolla 5 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Añadimos el pimentón dulce, el tomate triturado, el azúcar y la sal y freímos 5 minutos, 120º, velocidad 2.
4. Incorporamos el agua y orégano y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Agregamos los macarrones por el bocal y programamos el tiempo de cocción recomendado por el fabricante. En el caso de los penne rigate de barilla 11 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Por último añadimos el atún y mezclamos con la espátula.
7. Servimos acompañados de queso rallado.

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Recetas Club Mycook - Noviembre

Hola! Regreso al blog para mostraros las recetas que han colgado en el club mycook para el mes de noviembre, ¡se ven deliciosas! Dan ganas de ponerse a cocinar, ¿verdad?

Fuente: Club mycook - Recetas del mes

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Crema de calabaza y manzana

Estamos en otoño, tiempo de calabazas. Se pueden preparar de muchas maneras pero en crema es como más me gusta. La crema de calabaza es una de mis favoritas. No me puedo resistir a su sabor ligeramente dulce y ese color tan llamativo.

Hace algun tiempo ya os mostré la crema de calabaza y zanahoria que preparo habitualmente. Hoy os presento otra variante que también preparo a menudo y que espero que os guste.

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes

• 700g calabaza pelada y troceada
• 100g zanahorias peladas y troceadas
• 1 cebolla dulce pequeña (100-150g)
• 1 manzana golden
• Sal
• 10g mantequilla
• 10g aceite de oliva
• 100g nata líquida 
• 500g agua

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 3.
2. Retiramos la jarra de la base y dejamos que se entibie. 
3. Trituramos a velocidad 9-10 hasta obtener la textura deseada.

Observaciones

• Con estas cantidades la jarra queda llena al máximo.
• Se puede sustituir la nata por leche, leche evaporada o agua.
• Es importante retirar la jarra de la base, ya que como esta se calienta el sistema de seguridad no permite pasar de la velocidad 5, insuficiente para dejar la crema fina.

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Arroz nelba o ensalada tibia de arroz

Casi puedo decir que tengo el blog un poco abandonado, no porqué no cocine con la mycook, sino por falta de tiempo para hacer las fotos y de redactar las entradas. De hecho con la falta de tiempo, suerte tengo de que muchos días mi robot cocina por mi! ;)

Este arroz es una adaptación de una receta de thermomix, concretamente del libro Cuesta menos con thermomix. A mi es un arroz que me encanta, ya que tanto sirve de plato único como de entrante o de guarnición. De hecho es delicioso acompañando a los calamares encebollados del recetario de Martin Berasategui que tanto me gusta, el toque dulce de la zanahoria y la cebolla contrasta perfectamente con el picantito de los calamares.

Pero si por el contrario, preferís tomarlo como ensalada tibia está que te inclinas acompañado de salsa de soja, ya que le aporta ese toque salado y de sabor que le falta.

ARROZ NELBA

Ingredientes

• 30g aceite de oliva
• 100g tiras de bacon
• 1 cebolla pequeña (130g)
• 100g zanahoria
• 1 litro de agua
• Sal
• 220g arroz largo
• Opcional: salsa de soja

Elaboración

1. Ponemos 10g de aceite de oliva y las tiras de bacon en la jarra y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 2. Retiramos el bacon de la jarra y reservamos en un bol.
2. Incorporamos el aceite de oliva, la cebolla y la zanahoria troceadas y salteamos 5 minutos, 120º, velocidad 1. Reservamos en el bol.
3. Llenamos la jarra con el agua y ponemos una pizca de sal, programamos 8 minutos, 120º, velocidad 2.
4. Colocamos el arroz en el cestillo y lo introducimos en la jarra, lo cocemos a 12 minutos, 120º, velocidad 4.
5. Añadimos el arroz a la mezcla que teníamos reservada. Mezclamos y está listo para servir. Si se desea se puede aliñar con salsa de soja.

Observaciones

• Si se desea se le puede añadir al arroz atún en aceite y/o un huevo revuelto.
• Este plato sirve como entrante y como acompañamiento.

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Pastel de atún

Esta receta es una adaptación del libro "Cuesta menos con thermomix". Sencilla, rápida y perfecta para una comida o cena informal. Este pastel se puede tomar tibio o frío, lo que te permite prepararlo con antelación y presentarlo en la mesa acompañado de una buena ensalada (como por ejemplo una de rúcula, pera, roquefort y nueces o otra de brotes, queso de cabra, nueces y vinagreta de miel) y una salsa de tomate casera o una salsa rosa. ¡Buen provecho!

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes

• 100g miga de pan (se puede sustituir por pan de molde sin corteza)
• 400g leche evaporada
• 250g atún en aceite
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra en el orden en el que aparecen en la receta y programamos 30 segundos, velocidad 7.
2. Volcamos la masa en un molde de aluminio de 1l engrasado con mantequilla y lo cubrimos con papel de aluminio.
3. Aclaramos la jarra con agua.
4. Vertemos 1 litro de agua en la jarra, colocamos la bandeja de vapor, introducimos el molde, lo cubrimos con 5 ó 6 papeles de cocina para que absorban la humedad y tapamos la bandeja. Programamos 45 minutos, 120º, velocidad 2.
5. Dejamos enfriar el pastel, desmoldamos y listo!

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Cerrado por vacaciones

¡Volveré en septiembre!

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Calamares encebollados

Esta es una adaptación del recetario de Martin Berasategui, es buenísimo, sus recetas nunca fallan, y quedan unos calamares tiernos, tiernos, perfectos acompañados de un poco de arroz basmati.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

Ingredientes

• 150g aceite de oliva
• 2 cebollas dulces hermosas (450g aprox)
• 2 dientes de ajo
• 650g anillas de calamar
• 10g brandy
• 50g vino blanco
• 1 cubito de concentrado de pimientos choriceros
• Opcional: 1 ó 2 cayenas

Elaboración

1. Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 1.
2. Añadimos la cebolla troceada, los ajos y la sal y sofreímos 10 minutos, 120º, velocidad 1. El tiempo puede variar en función del peso de la cebolla.
3. Incorporamos los calamares y el brandy y programamos 10 minutos, 120º, velocidad 2.
4. Agregamos el vino blanco y el cubito de concentrado de choriceros (y las cayenas si queréis un toque picante) y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.

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Bizcocho de zanahoria

Raro en mi, llevo unos días bastante golosa, con ganas de bizcochos y galletas, parece que si me tomo el café de la tarde sin una galletita o una pequeña porción de un dulce casero como que ya no es lo mismo. Así que me he puesto con las manos en la masa a probar con recetas que tenía guardadas entre mis pendientes desde hace tiempo.

El bizcocho de hoy es una receta que saqué de canal cocina hará más de 2 años, la típica receta que se queda aparcada esperando su momento, un momento que a veces llega y otras no. Lo curioso es que cuando lo preparas siempre piensas que porqué no lo abrás hecho antes con lo bueno que está.

Ni que decir tiene que es un bizcocho en mi línea, no demasiado dulce y muy esponjoso.  En el horno sube mucho, muchísimo, cosa que me encanta. Ah! Y si yo puedo hacerlo en mi horno viejito, cualquiera puede, así que os animo a probarlo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes

• 4 zanahorias hermosas (250-300g)
• 4 huevos
• 200g azúcar moreno
• 60g aceite de girasol
• 300g harina
• 1 sobre de levadura royal

Elaboración

1. Rallamos la zanahoria 15 segundos, velocidad 6 y reservamos.
2. Batimos los huevos con el azúcar 2:30 minutos, velocidad 3.
3. Incorporamos el aceite y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
4. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes.
5. Añadimos la zanahoria que teníamos reservada a la mezcla.
   
6. Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 20 cm de diámetro (el mio lo compré en la tienda online de tescoma). Volcamos la masa y damos unos golpecitos sobre la encimera para que no nos queden burbujas de aire en su interior.
7. Horneamos a 190º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Albóndigas en salsa de Martin Berasategui

Esta receta es una adaptación del recetario mycook de Martin Berasategui. Básicamente he cambiado un par de cosillas como la cocción de las albóndigas, que en lugar de fritas, tal y como propone el recetario, he optado por hacerlas en la bandeja de vapor, ya que así me resultan más ligeras. 

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes (3-4 personas)

Para la masa de las albóndigas

• 800g carne picada de ternera
• 2 huevos L
• 4 cucharadas de pan rallado
• Ajo 
• Perejil
• Sal 
• Pimienta

Para la salsa

• 400g cebolla, preferiblemente dulce o morada
• 100g aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de vino blanco
• 200g zanahoria
• 80g guisantes congelados
• 200g agua
• 200g caldo de pollo

Elaboración

1. Preparamos la masa de las albóndigas mezclando bien todos los ingredientes en un bol. Las formamos y las colocamos en la bandeja de vapor. Reservamos.
2. Picamos la cebolla 5-10 segundos, velocidad 8.
3. Añadimos los ajos y el aceite y sofreímos 10 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Incorporamos la zanahoria cortada en rodajas y programamos 6 minutos, 120º, velocidad 2.
5. Agregamos el vino blanco y lo reducimos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
6. Añadimos el agua, el caldo y los guisantes. Rectificamos de sal si es necesario. Colocamos la vaporera en la jarra y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.
7. Mezclamos la salsa con las albóndigas en una cazuela que pondremos a fuego bajo durante unos 5 minutos.

Si os ha gustado este plato, podéis encontrar otra versión de albóndigas al vapor, aquí (albóndigas con salsa de tomate).

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Sablés au Biscuit Rose

¿No os gusta probar productos nuevos? ¡A mi me encanta! Supone todo un reto en la cocina explorar productos diferentes, desconocidos y tener la oportunidad de preparar recetas nuevas y deliciosas.

Así que cuando tuve entre mis manos el poudre de Biscuit Rose de Reims de toquedechef me puse manos a la obra y empecé a buscar una receta por la red. Por suerte en la web de Fossier (la marca del producto) tienes muchísimas propuestas, algunas tan tentadoras como un tiramisu au biscuit rose, unas truffes au chocolat et à la poudre de biscuit rose, un parfait glacé de fraises au biscuit rose, etc. Pero yo, que soy un poco clásica, me decidí por unos sencillos sablés au biscuit rose que han pasado directamente a mi ránquing personal de galletas favoritas.

SABLÉS AU BISCUIT ROSE

Ingredientes

• 220g harina 
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 150g mantequilla en dados
• 125g poudre de Biscuit Rose de Reims
• 40g azúcar glacé
• 40g almendra molida
• 2 huevos
  

Elaboración

1. Tamizamos la harina con la levadura 10 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos la mantequilla, el poudre de Biscuit Rose de Reims, el azúcar y la almendra molida. Mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos los huevos y programamos 20 segundos, velocidad 4.
4. Volcamos la masa sobre papel film. La envolvemos bien y la refrigeramos 1 hora (se puede hacer la masa de un día para otro).
5. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 0.5cm.
6. Cortamos las galletas con un molde de 5cm de diámetro.
7. Horneamos a 190º durante 14 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Observaciones

• Con estas cantidades salen 36 galletas.
• La receta original recomendaba el uso de colorante alimentario de color rojo para que las galletas adquiera un color rosado. No me gusta emplear colorantes por eso las galletas son "más blancas" que en la receta original.
• Si tenéis prisa y queréis que la masa se enfrie más rápidamente, colocarla entre papeles de horno y estirarla con el rodillo. Enfriar la plancha de masa en la nevera, en el lugar más frio de vuestro frigorífico, en 30 minutos estará lista.

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Smoothie de fresa y plátano

Apenas he publicado bebidas en el blog desde que tengo la mycook, así que me he decidido a ponerle remedio. Un smoothie es un batido suave y cremoso preparado a base de trozos de fruta, zumos, concentrados o congelados, mezclados con leche y hielo o helados.

Aprovechando que las fresas están en su mejor momento no me he podido resistir a preparar uno de mis smoothies preferidos, el de fresa y plátano.

SMOOTHIE DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes

• 100g fresas congeladas
• 1/2 plátano
• 100g leche 

Elaboración

1. Trituramos las fresas y el plátano 20 segundos, velocidad 5-7-9.
2. Añadimos la leche y batimos 15 segundos, velocidad 8.

Observaciones

• Los ingredientes de la receta son para un smothie como el de la foto.
• Para los más golosos: este smoothie queda delicioso si le añadimos un poco de leche condensada.
• Se puede preparar con leche (entera, semi, de soja), con yogur o con una bola de helado.

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Albóndigas con tomate al vapor

Esta es una de las recetas favoritas en casa y las preparo muy a menudo. Lo mejor es que las albóndigas no están fritas sinó al vapor con lo que se consigue un plato mucho más ligero que con una versión más tradicional del plato.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE AL VAPOR

Ingredientes (3-4 personas)

Para la masa de las albóndigas

• 700g carne picada de cerdo
• 2 huevos L
• Ajo y perejil
• Sal 
• Pimienta recién molida
• 3 ó 4 cucharadas soperas de pan rallado 

Para la salsa de tomate

• 40g aceite de oliva
• 1 cebolla mediana o 1/2 grande (120-150g)
• 60g pimiento rojo
• 60g pimiento verde
• 400g tomate triturado
• 1 vaso dosificador de vino blanco
• 1 vaso dosificador de agua
• Sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cubito de concentrado de pimientos choriceros

Elaboración

1. Preparamos la masa de las albóndigas. Mezclamos todos los ingredientes con un tenedor o cuchara. Cogemos porciones de la masa, hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente de vapor. Reservamos.
2. Calentamos el aceite de oliva 1 minutos, 120º, velocidad 2.
3. Sofreímos la cebolla 5 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Añadimos el pimiento verde y rojo y programamos 4 minutos, 120, velocidad 1.
5. Incorporamos el tomate, el vino blanco, el agua, el cubito de concentrado de pimientos choriceros, la sal y el azúcar. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.
6. Mezclamos las albóndigas con la salsa y listas para servir!

Observaciones

• Para darle más sabor a la masa de las albóndigas añadir unos taquitos de jamón serrano.
• No importa que las las albóndigas se peguen entre sí en la bandeja de vapor, una vez hechas se separan fácilmente.
• Es un plato perfecto para preparlo la víspera, ya que la salsa impregna las albóndigas y están mucho más sabrosas.
• Se pueden acompañar con un poco de arroz hervido o con unos espaguetis.

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Galletas de avena cubiertas de chocolate blanco

Hacía tiempo que tenía esta receta, que había visto en los blogs de de Wada y de Beatriz, guardada entre mis pendientes. No hay nada que me guste más que disfrutar de un café con unas ricas galletas caseras, especialmente si son integrales.  Así que cuando tuve entre mis manos el fabuloso chocolate blanco de nestlé postres, imposible de conseguir en España excepto en la tienda online toquedechef.com, revisé mi lista de pendientes y me decidí a probarlo con esta receta, me parecieron tan apetecibles que no me pude resistir a prepararlas.

El resultado son unas fabulosas galletas de avena, muy parecidas a las famosas hob-nobs y que con ese toque de chocolate blanco que sólo puedes darle con un chocolate fondant de calidad (a mi me encanta el chocolate blanco pero es difícil encontrar uno bueno, bueno).  Gracias Wada y Beatriz por compartir la receta.

GALLETAS DE AVENA CUBIERTAS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

• 60g azúcar moreno
• 150g harina integral
• 50g copos de avena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 80g de mantequilla a dados
• 50g nata líquida 15% MG
• 10g agua
• 90g chocolate blanco de nestlé postres

Elaboración

1. Pulverizar el azúcar moreno 5segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
2. Añadir el harina integral, los copos de avena, el bicarbonato y la sal y mezclar 5 segundos, velocidad 3.
3. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
4. Agregamos la nata líquida y el agua y programamos 30 segundos, velocidad 4.
5. Volcamos la masa sobre papel film, envolvemos y dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 1 hora. La podemos dejar de un día para otro.
6. Ponemos la masa entre papeles de horno. Con ayuda de un rodillo la estiramos hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Para hacerlo yo utilizo este rodillo.
7. Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas redondo.
8. Horneamos a 190º durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
9. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.
10. Fundimos el chocolate en el microondas y pintamos las galletas. Dejamos enfriar el chocolate.

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Miss Magdalena

Creo que casi todos hemos buscado en algun momento la magdalena perfecta. Esa que su aroma, textura y sabor nos suele recordar a alguna magdalena que habíamos probado en algún momento de nuestra vida y que nos gustaba tanto que no podemos evitar probar todas las recetas de magdalenas que caen en nuestras manos para averiguar si por fin ESA será la definitiva.

Pues bien, yo llevaba mucho tiempo buscando la receta de magdalenas de panadería que , cuando yo era pequeña, compraba mi madre los viernes para merendar. Me encantaba comerme un par de ellas con un buen vaso de leche con cola-cao, qué rico!

Y para mi la búsqueda ha terminado, estas son mis magdalenas, las que busqué durante tanto tiempo, y como no podía ser de otra manera, son la receta es de un panadero catalán que es considerado por los críticos como el Ferrán Adriá de la pandería, Xavier Barriga.  Esta fórmula, que yo sigo al pie de la letra, la podéis encontrar en su libro Pan.

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Ingredientes (12 magdalenas)

• 125g huevo
• 175g azúcar
• 60g leche entera
• 190g aceite de girasol
• 210g harina floja o de repostería
• 5g levadura química
• Una pizca de sal
• Canela molida
• Ralladura de limón

* 125g de huevo equivalen a 2 huevos grandes o a 3 huevos medianos menos una yema. Aun así es conveniente pesarlos.

Elaboración 

En mycook

1. Blanqueamos los huevos con el azúcar 5 minutos, velocidad 3.
2. Añadimos la leche y el aceite de girasol y programamos 4 minutos, velocidad 3.
3. Incorporamos la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos 3 minutos, velocidad 3 y 2 minutos, velocidad 5.
4. Dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 1 hora. Lo mejor es dejarla reposando toda la noche.
5. Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo y turbo).
6. Llenamos las cápsulas de magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar y horneamos 14-16 minutos a 210º con calor abajo y turbo.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mermelada de fresones

Hace días que ha empezado la temporada de fresones y ya es posible comprarlos a buen precio, por lo que es el momento perfecto para preparar una rica mermelada casera para nuestros desayunos.

MERMELADA DE FRESONES

Ingredientes

• 1kg fresones limpios
• 500g azúcar gelificante Dr. Oetker

Elaboración

1. Lavamos y troceamos los fresones y los colocamos en la jarra. Los pesamos para comprobar que tenemos 1 kg.
2. Añadimos el azúcar gelatinizante, mezclamos con una espátula de silicona y dejamos reposar entre 45 minutos y 1 hora.
3. Trituramos 20 segundos, velocidad 4. Así conseguimos el líquido que necesitamos para cocer la mermelada.
4. Programamos 60 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Trituramos 30 segundos, velocidad 5 o hasta obtener la textura deseada.
6. Con ayuda de una cuchara, retiramos la espuma que se ha formado en la superficie.
7. Llenamos los tarros de cristal hasta arriba del todo (tan llenos como podamos) y mientras la mermelada está caliente, tapamos los tarros y los ponemos boca abajo durante 24h, así conseguimos hacer el vacio sin necesidad de hervir al baño maria.
8. Al día siguiente le damos la vuelta a los tarros y los guardamos en un lugar fresco y seco.

Observaciones

• El azúcar gelificante Dr. Oetker lo conseguí en Andorra, es posible sustituirlo por 500g de azúcar y 20g de pectina. La pectina se puede comprar en farmacias.
• No esterilizo los botes, sólo los lavo bien con agua y jabón lavavajillas. Dado que las cocinas no están esterilizadas, en el momento en que sacamos los botes del medio estéril, es decir, el agua en el que los hemos hervido, dejan de estarlo por lo que con lavarlos bien es suficiente.
• Con estas cantidades salen 4 botes de mermelada.
• Se conservan durante 12 meses.

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Nuggets de merluza

Ya tocaba colgar una receta nueva en el blog, ¿verdad? Hoy os traigo una de las recetas de esas que me encantan, fácil, rápida y buenísima, unos nuggets de merluza. Son perfectos para l@s que tengáis peques en casa, para l@s que se resisten a comer pescado, para l@s que huyen de los precocinados, para l@s que tienen poco tiempo, para l@s que quieren sorprender... vamos, para todo el mundo. Si los probáis seguro que repetís.

NUGGETS DE MERLUZA

Ingredientes (15 unidades)

Para la masa

• 250g filete de merluza
• 60g miga de pan
• 60g leche
• 60g queso cremoso *
• Sal
• Ajo 
• Perejil

Para rebozar

• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado

* El queso cremoso puede ser tipo philadelphia, ricotta (aporta un sabor suave y delicioso), quesos cremosos a las finas hierbas, mascarpone, quesitos (kiris, caserios...) e incluso nata espesa o crème fraîche.

Elaboración

1. Ponemos la merluza troceada en la jarra, la sal, el ajo y el perejil y trituramos 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadimos la miga de pan, la leche y el queso cremoso y programamos 10 segundos, velocidad 7.
3. Cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera y les damos forma. A mi me gusta hacer una albóndiga pequeña y luego chafarla con las manos con cuidado.
4. Rebozamos los nuggets en harina, huevo batido y pan rallado y los freímos en aceite de oliva. 

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