Albóndigas con tomate al vapor

Esta es una de las recetas favoritas en casa y las preparo muy a menudo. Lo mejor es que las albóndigas no están fritas sinó al vapor con lo que se consigue un plato mucho más ligero que con una versión más tradicional del plato.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE AL VAPOR

Ingredientes (3-4 personas)

Para la masa de las albóndigas

• 700g carne picada de cerdo
• 2 huevos L
• Ajo y perejil
• Sal 
• Pimienta recién molida
• 3 ó 4 cucharadas soperas de pan rallado 

Para la salsa de tomate

• 40g aceite de oliva
• 1 cebolla mediana o 1/2 grande (120-150g)
• 60g pimiento rojo
• 60g pimiento verde
• 400g tomate triturado
• 1 vaso dosificador de vino blanco
• 1 vaso dosificador de agua
• Sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cubito de concentrado de pimientos choriceros

Elaboración

1. Preparamos la masa de las albóndigas. Mezclamos todos los ingredientes con un tenedor o cuchara. Cogemos porciones de la masa, hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente de vapor. Reservamos.
2. Calentamos el aceite de oliva 1 minutos, 120º, velocidad 2.
3. Sofreímos la cebolla 5 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Añadimos el pimiento verde y rojo y programamos 4 minutos, 120, velocidad 1.
5. Incorporamos el tomate, el vino blanco, el agua, el cubito de concentrado de pimientos choriceros, la sal y el azúcar. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.
6. Mezclamos las albóndigas con la salsa y listas para servir!

Observaciones

• Para darle más sabor a la masa de las albóndigas añadir unos taquitos de jamón serrano.
• No importa que las las albóndigas se peguen entre sí en la bandeja de vapor, una vez hechas se separan fácilmente.
• Es un plato perfecto para preparlo la víspera, ya que la salsa impregna las albóndigas y están mucho más sabrosas.
• Se pueden acompañar con un poco de arroz hervido o con unos espaguetis.