Tarta de chocolate

Si tuviera que elegir mi tarta de chocolate favorita de las que tengo publicadas en el blog y de las que he probado hasta el momento, sin duda alguna elegiría esta. Es una bomba de chocolate. Su textura húmeda, su elaboración casi sin apenas harina y su cobertura de chocolate fondant la hacen imprescindible para los chocoadictos. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la tarta

• 6 huevos
• 1 pellizco de sal
• 250g chocolate amargo (50% cacao mínimo)
• 130g mantequilla
• 150g azúcar
• 50g harina

Para el glaseado de chocolate

• 100g chocolate amargo (50% cacao mínimo)
• 60g mantequilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal a la jarra. Montamos las claras 6 minutos, velocidad 5. Volcamos en un bol y reservamos.
3. Ponemos el chocolate en la jarra y lo rallamos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
4. Añadimos la mantequilla y programamos 2:30 minutos, 50º, velocidad 3.
5. Agregamos el azúcar y las yemas de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
6. Incorporamos la harina, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. 
7. Con cuidado, añadimos el chocolate a las claras y mezclamos con un batidor de varillas.
8. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
9. Dejamos templar el bizcocho.
10. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a máxima potencia. 
11. Napamos la tarta con el chocolate fundido. Se puede servir caliente, tibio o frio.

Fuente: Adaptación de Cocino a mi manera.