Puedes encontrar nuevas recetas para Mycook en mi otro blog Ma Petite Boulangerie

18.7.09

Coca de llavaneres

Esta receta de coca es del blog de Mercè, Cuina per llaminers, que a su vez la habí visto en el blog de Eva, El Cullerot Festuc. Es deliciosa, con esa capa de crema, y el crujiente del mazapán, brutal!!! La de la foto la preparé para una barbacoa que hice con unos amigos, y ni que decir que les encantó. Eso si, al principio pensaron que era comprada, jeje. Me encanta hacer dulces y compartirlos con los demás!


Ingredientes

Crema pastelera
  • 500g leche
  • 4 yemas
  • 100g azúcar
  • 40 harina de maiz (maizena)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mazapán (cobertura)
  • 75g harina de almendra
  • 50g azúcar (en la receta original 100g)
  • 1 cucharadita de harina de maiz
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón y de naranja
  • 2 claras (60g aprox)

Y además
  • 2 láminas de hojaldre (lidl, of course!)
  • 75g piñones (aprox.)

Elaboración


Crema pastelera
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas.
Colocamos todos los ingredientes en la jarra, empezando por la leche, y programamos 10 min, 100º, velocidad 3.
Una vez finalizado, para que se enfrie la crema y no se hagan grumos programamos 1 minuto, velocidad 2.

Mazapán
En un bol mezclamos la almendra, las ralladuras de limón y naranja, el azúcar, la sal y la harina de maiz. Poco a poco vamos incorporando las claras hasta obtener una mezcla homogénea, similar a una papilla.

Montaje
Estiramos una lámina de hojaldre, sobre ella extendemos la crema pastelera dejando un margen en el borde (de 1'5-2cm). Pintamos el borde con clara de huevo.
Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y napamos la superfície con el mazapán.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor. Decoramos con los piñones.

Horneamos a 190º durante unos 45 minutos o hasta que esté dorada.




5 comentarios - ¡Deja el tuyo!:

Loladealmeria

¡¡¡Por Dios, Eva, que pecado ¡¡¡ que cosa mas rica ¡¡¡¡¡ Uhmmm ¡¡¡¡
bsss desde Almeria

CocinArte

No queda algún trocito para mi!!!???Ains que rica tiene que estar.
La semana pasada probé el hojaldre del lidl por primera vez, y me encantó!!

robertopotito

esta receta me encanta!!!! tengo que intentarla...gracias!

Eva

Hola! La receta es superfácil y está riquísima!!!

Mercè

Es una coca ben fàcil de fer, i amb un resultat boníssim, oi?!! :)
jeje No m'extranya que els teus amics penséssin que era comprada, et va quedar genial!! :)
Petons!

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