Marmitako

El marmitako es un plato que tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita, que era el recipiente en el que se preparaba el guiso a bordo. Como todos los platos tradicionales existen muchas versiones. Esta es la mía.

MARMITAKO

Ingredientes

• 1 cebolla
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 120g pimiento verde y rojo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 cubitos de concentrado de pimientos choriceros
• 600g patatas troceadas
• 750g agua
• 450g dados de atún o de bonito
• Perejil
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla unos segundos a velocidad 6.
2. Añadimos el aceite, sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Incorporamos el pimiento rojo y verde, el tomate triturado y los dientes de ajo, 5:30 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas. Agregamos el concentrado de pimientos choriceros, las patatas, el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Por último, añadimos el atún, el perejil, rectificamos de sal y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Observaciones

• El tiempo final de cocción puede variar en función del tipo de patatas que utilicemos.
• Para este guiso yo suelo emplear los dado de atún congelados de la Sirena, dan muy buen resultado.
• Si os gusta, podéis añadir cayenas al guiso.