Pastel invertido de manzana caramelizada

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un pastel invertido.

Ya he comentado en alguna que otra ocasión que mis tartas favoritas son las de queso y las de manzana (bueno, sin olvidar el maravilloso red velvet cake al que tanto me he aficionado desde mi visita a NY). Así que la propuesta dulce ha sido la mejor excusa que podría encontrar para hacer un sencillo pero delicioso bizcocho de manzana receta del gran Martin Berasategui. 

PASTEL INVERTIDO DE MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Para las manzanas caramelizadas

• 2 manzanas
• 20g azúcar
• 30g mantequilla

Para el bizcocho

• 3 huevos
• 150g azúcar
• 80g nata líquida 18% MG
• 130g harina
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 50g mantequilla derretida

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170º-180º.
2. Pelamos y cortamos las manzanas en octavos y les quitamos el corazón.
3. En  una sartén a fuego lento, ponemos las manzanas, el azúcar y la mantequilla y las caramelizamos.
4. Engrasamos y enharinamos un molde. Colocamos las manzanas en el molde.
5. Preparamos la masa del bizcocho. Ponemos los huevos y el azúcar en la jarra, programamos 3 minutos, velocidad 4. Añadimos la nata líquida, mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura, mezclamos 4 minutos, velocidad 4. Cuando la harina se haya integrado y añadimos la mantequilla derretida por el bocal y dejamos que acabe de mezclar.
6. Volcamos la masa sobre las manzanas.
7. Horneamos 40-45 minutos a 170º-180º.

Fuente: Recetario de autor. Martin Berasategui. Taurus Mycook.