Bizcocho de claras a la vainilla

Los bizcochos de claras se han convertido en mis favoritos. Son ligeros y esponjosos, y al no llevar yema de huevo, son ideales para tod@s los que tengan 'problemillas' con el colesterol. Por otro lado, te permiten aprovechar las claras que te quedan cuando haces cremas catalana u otros postres. También se puede elaborar de modo tradicional, podéis encontrar las recetas aquí (de naranja) y aquí (integral).

Ingredientes

• 8 claras (aproximadamente 300g, se pueden utilizar claras pasteurizadas)
• 1 pizca de sal
• 100g aceite de oliva (se puede usar de girasol)
• 110g leche
• 160g azúcar
• 230g harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal (16g)
• 1 cc esencia de vainilla (vahiné)

Elaboración

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Montamos las claras con una pizca de sal. Programamos 8 minutos, velocidad 5. Reservamos.
En la jarra limpia y SIN la paleta mezcladora ponemos el resto de ingredientes (primero los líquidos y luego los sólidos). Programamos 2 minutos, amasado.
Incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes de abajo a arriba (para esta operación lo mejor es un batidor de barillas).
Horneamos a 170º durante unos 30 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del horno). Los primeros minutos sólo con función horno y los últimos 5-10 minutos también con función grill.

Podemos acompañarlo del topping que más nos guste: chocolate caliente, leche condensada, mermelada, helado, crema inglesa...

Fuente: Esto es una adaptación de la receta original que podéis encontrar en el recetario de Canecositas.