Polvorones de almendra

Porqué no hay nada como sorprender a la familia en Navidad con unos ricos polvorones caseros.

POLVORONES DE ALMENDRA

INGREDIENTES

• 250g harina
• 125g almendra molida
• 125g manteca de cerdo
• 125g azúcar
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar glacé para decorar

ELABORACIÓN

1. Tostamos la harina. Ponemos la paleta mezcladora en la jarra. Tamizamos la harina y programamos 2 min, 90º, vel. 3.
   
2. Quitamos la paleta mezcladora. Añadimos la almendra molida y mezclamos durante 15 seg., vel. 3
3. Reservamos la harina tostada con la almendra.
4. Ponemos la manteca de cerdo y para reblandecerla programamos 20 seg., vel. 4
5. Incorporamos el azúcar y la canela, mezclamos 15 seg., vel. 3
6. Programamos 3 min., vel. 3. Agregamos poco a poco la harina con la almendra que teníamos reservada.
7. Acabamos de amasar a mano.
8. Dejamos reposar la masa 1h.
9. Con ayuda de un rodillo y mucha paciencia vamos estirando la masa (grosor de un dedo aproximadamente). Cortamos con un cortapastas.
10. Horneamos a 150º durante unos 40 minutos aproximadamente.
11. Decoramos con azúcar glacé.
    

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Marmitako

El marmitako es un plato que tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita, que era el recipiente en el que se preparaba el guiso a bordo. Como todos los platos tradicionales existen muchas versiones. Esta es la mía.

MARMITAKO

Ingredientes

• 1 cebolla
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 120g pimiento verde y rojo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 cubitos de concentrado de pimientos choriceros
• 600g patatas troceadas
• 750g agua
• 450g dados de atún o de bonito
• Perejil
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla unos segundos a velocidad 6.
2. Añadimos el aceite, sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Incorporamos el pimiento rojo y verde, el tomate triturado y los dientes de ajo, 5:30 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas. Agregamos el concentrado de pimientos choriceros, las patatas, el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Por último, añadimos el atún, el perejil, rectificamos de sal y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Observaciones

• El tiempo final de cocción puede variar en función del tipo de patatas que utilicemos.
• Para este guiso yo suelo emplear los dado de atún congelados de la Sirena, dan muy buen resultado.
• Si os gusta, podéis añadir cayenas al guiso.

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Concentrado de pimientos choriceros o ñoras

Hoy os mostraré cómo preparar un concentrado de pimientos choriceros o ñoras muy práctico para usarlo en diferentes guisos.

CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes

• 15 pimientos choriceros o 30 ñoras
• 400g agua

Elaboración

1. Quitamos las semillas y los rabitos a los pimientos. Los ponemos en la jarra y los pulverizamos 30 segundos, velocidad 8-9. Si no están bien triturados, bajar con la espátula los restos de las paredes y pulverizar unos segundos más.
2. Añadimos el agua y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 5.
3. Ponemos el concentrado en cubiteras y lo congelamos. Ya está listo para usar.

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Paté de jamón y bacon

Nunca pensé que fuera tan sencillo preparar un paté casero. En tan sólo 20 segundo te preparas un rico paté perfecto para un aperitivo.

PATÉ DE JAMÓN Y BACON

Ingredientes

• 200g bacon cortado en trozos
• 100g jamón serrano
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 20 segundos, velocidad 10 y ya está listo para servir.

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